Pileće lazanje, u pravilu, odnose se na takozvane "bijele lazanje", one koje se pripremaju bez upotrebe umaka od rajčice, ali njihovi sastojci mogu uključivati artičoke, špinat, slaninu, gljive, i zajedno i odvojeno, i još mnogo toga ostali proizvodi koji svoj ukus mogu pokazati na pozadini nježnog okusa umaka od piletine i bešamela. Začini poput muškatnog oraščića, dižonske gorušice, kajenskog bibera itd. Dodaju pikantnost bijelim lazanjama.
Neophodno je
-
- 8 + 1 kašika neslanog maslaca
- 450 g šampinjona;
- 1 šolja sitno sjeckanog luka
- 3 kašike mljevenog bijelog luka;
- 1/2 šolje brašna
- 7 šalica mlijeka;
- 2 kašičice soli
- 1/2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera
- 1/4 kašičice ribanog muškatnog oraščića
- 450 g listova špinata;
- 3 šolje ribanog parmezana
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kg pilećih prsa bez kože i kostiju;
- 1 kašika sušenog origana
- 1 kašika sušene majčine dušice
- 1 kašika kajenskog bibera
- 450 g gotovih listova za lazanje.
Instrukcije
Korak 1
Narežite gljive na kriške. Stavite u suvu duboku vruću tavu i pržite uz povremeno miješanje dok ne ispari sva tečnost. Smanjiti vatru na umerenu. Dodajte 8 kašika putera i pržite gljive dok ne porumene. Stavite luk i beli luk u tavu i pržite dok ne omekšaju i postanu prozirni; to će trajati 3 do 4 minute. Dodajte brašno, pržite sve zajedno, miješajući drvenom kašikom, dok brašno malo ne porumeni i ne počne ugodno mirisati orašasto (oko 2-3 minute). Zagrijte mlijeko, dodajte ga gljivama u tankom mlazu, neprestano miješajući sos vilicom. Kuhajte dok ne dodate sve mlijeko i sos se zgusne. Dodajte 1 1/2 kašičice soli, bibera, muškatnog oraščića, nasjeckani špinat i 1 1/2 šalice parmezana, promiješajte i zagrijte 2 minute. Maknite s vatre, pustite da se malo ohladi i pokrijte prozirnom folijom.
Korak 2
Zagrijte maslinovo ulje u drugoj tavi. Pileća prsa malo istucite, uvaljajte u smjesu od 1/2 kašičice soli, suhog bilja i kajenskog bibera i pržite dok ne porumene, ne više od 2-3 minute sa svake strane. Pustite da se meso malo ohladi i isecite na komade veličine ne više od jednog zalogaja.
Korak 3
Zagrijte rernu na 190C. Stavite veliki lonac kipuće vode na štednjak. Premažite posudu za pečenje maslinovim uljem i na dno ulijte malo umaka od gljiva, ne više od 1/2 šolje. Na dno stavite onoliko listova lazanja da ih pokrijete u jednom sloju. Listove prethodno umočite u kipuću vodu 1-2 minute. Lazanje prekrijte 1 šalicom umaka od šampinjona, pospite 1/4 nasjeckane piletine i malo parmezana, prekrijte listovima lazanja. Ponovite još 2 puta sa preostalim umakom, piletinom, sirom i tjesteninom, prelijte umakom posljednji sloj tjestenine, pospite parmezanom i na to stavite nekoliko kriški maslaca. Pecite oko 45 minuta, dok lazanje ne dobiju zlatno smeđu boju. Izvadite posudu iz rerne, pokrijte folijom i odmarajte oko 15-20 minuta. Lazanje poslužite tople.
