Kineska govedina je slano jelo koje se kuha s povrćem. Preliv od soja sosa, mljevene ljute paprike i belog luka daje mesu originalan ukus.
Za kuhanje kineske govedine trebat će vam sljedeći sastojci: 600 g goveđeg rezanja, 300 g luka, 200 g paprike, 300 g zelenog graha, 6 češnja belog luka, 100 ml biljnog ulja, 100 ml soje sos, 2 žlice. l. pirinčani ocat, 100 g škroba, mljevena crna i crvena paprika, sol.
Govedina se opere tekućom hladnom vodom i suši papirnatim ubrusima. Od mesa se odsjeku vene i filmovi. Pripremljeni file se iseče na kockice širine najviše 1 cm.
Budući da se jelo prilično brzo kuha, preporučljivo je koristiti svježu govedinu, kojoj ne treba dugo da se prži dok ne omekša. Može se razlikovati po svjetlijoj nijansi i elastičnoj konzistenciji.
Karanfilić od belog luka je oljušten. 3 karanfilića se provlače kroz prešu. Sjeckani beli luk pomeša se u dubokom tanjiru, 4 kašike. l. soja sos i pirinčani ocat. Ovo je posebna marinada za pripremu jela od kineske govedine. Narezano meso prelije se marinadom, a u posudu se doda mljevena crna i crvena paprika po ukusu. Svi sastojci se miješaju. Meso se ostavlja samo 40 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno za pripremu povrća i dresing.
Bugarski biber bilo koje boje opere se i preseče na pola. Nakon uklanjanja jezgre i sjemenki, paprika se ponovo opere i isječe na trake. Ogulite luk i nasjeckajte ga na tanke polu kolutiće. 3 češnja češnjaka usitne se prešom ili naribaju na sitnoj ribežu. Preostali soja sos i 0,5 kašičice dodaju se češnjaku. mljevena crvena paprika. Komponente preliva se miješaju. Ispostavlja se da je kineska govedina prilično začinjena. Po želji možete smanjiti oštrinu jela smanjenjem količine korištene paprike.
Ukiseljeno meso baca se na sito kako bi se tečnost stekla. Preostala vlaga može se ukloniti stavljanjem goveđih štapića na papirnate salvete. Biljno ulje sipa se u prethodno zagrijanu posudu u sloju debljine oko 1,5 cm. Svaki komad govedine uvalja se u škrob. Meso se prži u malim obrocima, postižući ravnomjerno zlatno smeđu koru. Gotova junetina se prebacuje na zaseban tanjir.
Ako pržite svu govedinu odjednom, meso će se zalijepiti. Uz to, velika količina govedine izlučivat će puno soka, što neće omogućiti dobro porumenelo meso.
Na biljnom ulju u kojem se kuhala junetina prži se sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodaje se bugarski biber i povrće se prži 2-3 minute. Zatim se boranija šalje u tavu. Ako se koristi smrznuto povrće, prvo se mora odmrznuti. U suprotnom, proizvod će pustiti previše tekućine, a povrće će se dinstati, a ne pržiti.
Kad je povrće mekano, u njega se stavlja pržena govedina. Začinite jelo kuhanim ljutim umakom i nastavite da se zagrijavate 1-2 minute. Gotova govedina na kineskom služi se topla, položena u porcionirane tanjire. Tradicionalno se jelo nadopunjuje kuhanom rižom.
