Čak i oni koji ne vole patlidžane, isprobavši pripravke napravljene prema ovim receptima, postaju ljubitelji onih "plavih". Napokon, oni su unaprijed pripremljeni tako da gorčina nestane. Prisustvo drugog povrća samo koristi ovom jelu.
Jela od patlidžana nisu samo izvrsnog okusa, već i blagodati. Da biste mogli cijelu zimu da se naslađujete vitaminskim pripravkom, smotajte salatu u staklenke. Za njega trebate uzeti sljedeće proizvode:
- 1,5 kg patlidžana;
- 4 srednja luka;
- 5 papričica;
- 700 g paradajza;
- 1,5 glavice belog luka;
- 30 g mlevenog korijandera;
- 10 g crne mlevene paprike;
- 1 kašičica sol za uklanjanje gorčine s tikvica i 0,5 tbsp. za salatu;
- 100 g biljnog ulja bez mirisa;
- 150 g 9% sirćeta.
Isperite patlidžane, uklonite im kožu, isecite na duge trake 1,5x2 cm. Stavite ih u lonac ili posudu, dodajte kašiku soli, lagano promešajte i ostavite sat vremena. Za to vrijeme imat ćete vremena za pripremu ostatka povrća.
Sol doprinosi stvaranju soka u patlidžanima, oduzet će im gorčinu. Nakon sat vremena jednostavno iscijedite sok i isperite patlidžan.
Luk narežite na pola prstena, pržite u tavi na biljnom ulju dok ne porumeni. Oprani paradajz narežite na kriške, stavite na luk, nastavite da krčka 10 minuta na srednje jakoj vatri.
Papriku oslobodite od sjemenki, pregrada, peteljki, isječenih na trake. Stavite ih i u šerpu, kuhajte još 5 minuta.
Nakon što prođe sat vremena, plave kriške bacite u cjedilo, isperite pod tekućom vodom. Lagano ih pritisnite rukom o stjenke cjedila da se istisnu, stavite u tavu s povrćem. Dodajte šećer, sol, korijander, mljevenu papriku, promiješajte, kuhajte još 15 minuta.
Beli luk sitno nasjeckajte ili nasjeckajte u preši, dodajte povrću, ulijte sirće, promiješajte i držite na vatri 30 sekundi. Prije toga pripremite staklenke ispiranjem i držanjem iznad pare. Salatu stavite u sterilne staklenke sa gvozdenim poklopcima na njih, ali još nemojte smotati.
Staklenke stavite u široku šerpu, prelijte vodom ramena, sterilizirajte posudu od 750 grama 20 minuta. Nakon toga smotajte limenke poklopcima, preokrenite ih na stol, zamotajte krpom, pokrivačem. Ostavite u ovom obliku dok se sadržaj ne ohladi oko 20 sati. Nakon toga limenke pažljivo preokrenite, čuvajte na tamnom mjestu gdje je temperatura + 5 + 15oS.
Glavni sastojak korejske salate može se pripremiti na drugi način, kuhanjem i stavljanjem tlačenja na njih. Tada će i dodatna gorčina nestati. Evo što vam treba da napravite takvo prazno:
- 1,5 kg patlidžana;
- 200 g šargarepe;
- 150 g paprike;
- 1 glavica belog luka;
- 50 g granuliranog šećera;
- 0,5 tbsp. sol;
- 150 g 9% sirćeta;
- 150 g suncokretovog ulja;
- 1 pakovanje začina korejske šargarepe.
Isperite patlidžane, uklonite peteljke. Kožu svake nabodite vilicom na nekoliko mjesta. U vodu ulijte pola kašike soli, pustite da zavri, stavite one "plave" na 5 minuta.
Ako svi patlidžani ne stanu u tavu, možete ih blanširati u obrocima - po 1-2 komada.
Nakon toga, stavite ih na stol, pokrijte drvenom pločom, a na vrh stavite ugnjetavanje. Kad odstoje u ovom obliku 6 sati, narežite ih na kvadrate ili trake 2x2 cm sa presjekom 1,5x2 cm.
Oljuštenu papriku narežite na trakice, šargarepu naribajte na gruboj ribež. Nasjeckajte bijeli luk u preši. Kombinirajte povrće, dodajte mu sol, šećer, začin, promiješajte. Stavite u tavu s maslacem, držite na vatri od trenutka vrenja 10 minuta. Ulijte sirće, smotajte u sterilne tegle.
