Salata Panzanella svijetla je mješavina povrća i ustajalog hljeba. Budući da je sada ljeto, a većina nas provodi vikende na dači pripremajući vlastitu večeru na vatri, zašto ne bismo probali povrće sa žara kao osnovu salate?
Neophodno je
- Za 3 porcije:
- - 1,5 žlice. ocat od bijelog vina;
- - 1/3 kašičice dijon senf;
- - 1/2 srednje tikvice;
- - 1 velika šalotka;
- - 2 kašike + 50 ml maslinovog ulja;
- - 1/2 srednje slatke paprike;
- - 6-8 kom. čeri rajčica;
- - 5 komada. šampinjoni;
- - 3-4 kriške hljeba od cjelovitog zrna;
- - 1/2 srednje tikvice;
- - 1-2 čena belog luka;
- - sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Svaka kriška hljeba od cjelovitog zrna treba četkom premazati maslinovim uljem (trebalo mi je 1 žlica za 4 kriške). Stavite na zagrijanu rešetku i osušite dok ne postane svježa, oko 10 minuta. Ostavite da se malo ohladi i isecite na kockice.
Korak 2
Sve povrće, kao i gljive, nasumično nasjecite na sitne komade i stavite u posudu. Začinite solju i paprom po ukusu, prelijte 1 tbsp. maslinovo ulje i dobro promiješajte rukama. Zatim pripremljeno povrće stavite na rešetku i stavite na vatru. Kuhajte oko pola sata, sjećajući se da ga prevrnete.
Korak 3
Dok se povrće kuha, možete pripremiti sos. Pomiješajte sitno sjeckani ili naribani češnjak u posebnoj maloj posudi s octom, senfom, solju i paprom, 50 ml maslinovog ulja dok ne postane glatko.
Korak 4
Uklonite povrće s vatre - trebalo bi da bude mekano, ali da zadrži oblik - i stavite u posudu za salatu. Dodajte kockice hljeba, dresing i temeljito promiješajte. Odmah rasporedite po tanjirima i poslužite!
