Lignje dinstane s gljivama u pavlaci neobično su jelo koje se može pripremiti svaki dan, ali može ukrasiti i svaki svečani stol. Ovo se jelo priprema brzo, ali kako morski plodovi ne bi ispali „gumeni“, potrebno je strogo poštivati tehnologiju stvaranja takvog jela.
Mnoge domaćice sanjaju da nauče više recepata koji se lako pripremaju, ali dovoljno izvrsnih jela koja se ne bi posramila poslužiti ne samo obitelji, već i gostima na nekoj večeri. Neobično jelo od liganja dinstano s gljivama u umaku od pavlake u potpunosti zadovoljava ove zahtjeve.
Bogato proteinima i drugim hranjivim sastojcima, ovo je jelo i vrlo apetitno - posebno kada se služi na svečani način. Za kuhanje ovdje ne treba puno vremena, a sam recept ne predstavlja posebne poteškoće u savladavanju. Čak i ne iskusni kuhar može mu popustiti.
Kada kupujete smrznute lignje, trebali biste pokušati odvojiti jednu trup od druge. Ako to ne uspije, znači da su prekršeni uvjeti transporta proizvoda i ne vrijedi ga kupiti.
Ipak, budući da se morate nositi s tako hirovitim proizvodom kao što su lignje, važno je ne zaboraviti na neke nijanse pripreme takvog jela. Mnoge iskusne domaćice znaju da se ovi morski plodovi moraju termički obrađivati ili manje od 3-4 minute ili više od pola sata - u protivnom će izaći izuzetno teški, a dojam o hrani će se beznadno pokvariti.
Međutim, kada lignje osipaju u pavlaci, ovaj interval od tri do četiri minute nije sasvim relevantan. Dopušteno je dinstati ih malo duže, jer će tada biti dobro zasićeni umakom i dalje će ostati mekani, bez gubitka apetitnog izgleda.
Za ovo jelo najbolje je uzimati smrznute lignje koje se preporučuju da se ne odmrzavaju, već jednostavno prelijeju kipućom vodom prije obrade. Ako su kupljeni neoguljeni plodovi mora, oni se moraju ukloniti s vanjskog i unutarnjeg filma, ostavljajući samo snježnobijeli file. Sada trebate lignje narezati na lijepe kolutove i pričekati dok se ne dodaju u jelo.
Od gljiva, ovdje su najpogodnije bukovače ili šampinjoni - a potonje su poželjnije. Tada će hrana istovremeno postati hranjiva i dijetetska. Uz to, lignje se izvrsno kombiniraju sa samo dvije gore navedene vrste gljiva.
Potrebna je pola kilograma morskih plodova. Potrebna je ista količina gljiva. Moraju se temeljito isprati, očistiti (prije svega - od kože na kapici, ako su šampinjoni) i proizvoljno nasjeckati. Male gljive izgledat će bolje kad se narežu na ne baš tanke kriške.
Uz to, srednji luk treba oguliti i nasjeckati. Treba ga pržiti na maslinovom ulju dok malo ne porumeni. Nakon toga trebate tamo staviti nasjeckane gljive i dinstati sve zajedno oko 10 minuta.
Oni koji su na dijeti, u ovom jelu umesto kisele pavlake mogu koristiti jogurt. Naravno, trebalo bi biti jednostavno, bez ikakvih aroma.
Sad je red na lignje. Treba ih sipati u tavu do ostatka proizvoda i sipati svih 200 grama pavlake. Potonje se prethodno pomiješa sa žlicom brašna, tako da se ne uvije pri zagrijavanju. Tu se dodaje i malo soli i papra.
Da bi jelo s lignjama s gljivama bilo ukusnije, bolje je dinstati ove proizvode ne u industrijski proizvedenoj pavlaci, već u onoj koja se pravi kod kuće. Pirjajte sve ove sastojke najviše 10 minuta i sigurno ispod poklopca.
Lignje će se pokazati izvrsnim kad su dobro zasićene umakom od pavlake. U međuvremenu, jelo se mora služiti dok je još vruće, pa ga je bolje kuhati neposredno prije posluživanja. Često ide kao samostalno jelo, ali mnogi ga koriste kao nadjev za tjesteninu, postavljajući ga na njega.
Kao svečanu verziju takvog jela možete napraviti neku vrstu juliena. U ovom slučaju, postojat će nekoliko vlastitih nijansi kuhanja. Dakle, lignje se prže odvojeno od gljiva i luka i to vrlo brzo - doslovno za minutu ili dvije. Potom se svi ovi sastojci pomiješaju, slože u porcije sa dijelovima, preliju umakom od kisele pavlake i pospu naribanim tvrdim sirom (poput parmezana). Jelo se peče ne više od 10 minuta i ukrašava se sjeckanim biljem prilikom posluživanja.
