Francuska juha od golubica sa žumanjcima i krutonom popularno je prvo jelo u Francuskoj. Dresing se sastoji od pržene mrkve i pirinčanog brašna. Recept je za dvije porcije.
Neophodno je
- - 1 golub;
- - 2 glavice luka;
- - 4 lista lovora;
- - 1 šargarepa;
- - 30 ml. ulja;
- - 60 g pirinčanog brašna;
- - 2 žumanjka;
- - 200 g belog hleba.
Instrukcije
Korak 1
Čistimo i utrobamo pticu. Stavili smo pripremljenog goluba s jetrom i srcem u lonac. Stavite oljušteni luk, lovorov list i tamo zalijte hladnom vodom.
Korak 2
Kuhanu juhu posolite po ukusu i nastavite kuhati pola sata.
Korak 3
Mrkvu pržite na maslinovom ulju nekoliko minuta (mrkvu prethodno naribajte na sitnoj ribežu). U šargarepu dodajte pirinčano brašno i pržite još minutu.
Korak 4
Iz juhe vadimo lovorove listove i luk te ih bacamo. Izvadimo kuhanog goluba i odvojimo meso od kostiju.
Korak 5
U juhu vratite meso, jetru i srce isečeno na komade. Dodajte preljev iz šerpe i polako dodajte tučeni žumanjak, miješajući juhu žlicom. Isključite vatru i ostavite juhu da se kuha.
Korak 6
Na maslinovom ulju popržite kockice bijelog hljeba (sa strane izrežite kocke ne više od 1 cm).
