Mole je ljuti meksički sos. Ovaj recept je kolektivni, ali zasnovan na jelu "Poio Con Mole". Prevedeno sa španskog - piletina u mlijeku.
Neophodno je
- - pileći file - 300 g;
- - jasmin pirinač - 1 čaša;
- - gusti sok od paradajza - 150 ml;
- - bugarski biber - 2 kom.;
- - ljutika - 1 kom.;
- - biljno ulje - 50 ml;
- - voda za piće - 200 ml;
- - krtica "Espanyol" - 100 ml;
- za madež Espanyol:
- - slatka paprika - 0,5 kom.;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - ljutika - 1 kom;
- - maslinovo ulje - 1 kašičica;
- - bademi - 25 g;
- - karanfilić - 1 kom.;
- - cimet - 1 štapić;
- - mlevena paprika - 1/4 kašičice;
- - sok od paradajza - 0,5 šolje;
- - origano - 2 g;
- - pileća juha - 0,5 šolje.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte maslinovo ulje u loncu ili prikladnoj tavi. Luk pripremljen rasporedite na male kockice. Kuhajte 1-2 minute, a zatim dodajte papriku papriku.
Korak 2
Isperite pirinač nekoliko puta u vodi. Stavite u lonac sa povrćem. Kuhajte zajedno 5 minuta. Nakon pečenja pirinča, hranu prelijte vodom i sokom od paradajza. Pirjati 15 minuta na srednje jakoj vatri. Za to vrijeme riža bi trebala postati mrvičasta.
Korak 3
Pripremite sos. Ogulite luk i prerežite ga na pola. Izrežite čistu papriku i izvadite sjemenke. Ogulite češnjak i stavite sve sastojke u veću posudu. Ulijte maslinovo ulje, promiješajte.
Korak 4
Zagrijte pećnicu, stavite kuhano povrće na lim za pečenje. Pecite na 200 stepeni 20-25 minuta, dok paprika ne prži. Izvadite i malo ohladite papriku, skinite joj kožicu. Obraditi pulpu zajedno sa pečenim lukom i belim lukom.
Korak 5
Bademe prelijte kipućom vodom, ogulite ih. U vrućoj tavi zagrijte oguljene bademe zajedno sa klinčićima, crnim biberom i cimetom. Kuvati 3-4 minute.
Korak 6
Stavite bademe u posudu, dodajte jednu kašiku vode i obradite. Kombinirajte masu badema i povrća u loncu. Dodajte sok od paradajza i mlevenu papriku. Smjesu prokuhajte. Zatim dodajte origano, ulijte juhu. Umak kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Korak 7
Isperite pileći file, lagano istucite. Kriške pospite biberom i solju, pržite svaku s obje strane. Pileći file prelijte sosom, prelijte svježim sjeckanim začinskim biljem. Poslužite sa rižom od paradajza.
