Tijesto od tijesta dobro se slaže s proteinskom kremom, ali samo peciva od tijesta i kreme nisu dovoljno zanimljiva. Stoga ih dopunjavamo slatko-kiselim punjenjem karamela jabuka.
Neophodno je
- Za test:
- - 1 čaša brašna;
- - 100 g putera;
- - 1 žumanjak.
- Za jabuke:
- - 1 jabuka;
- - 2 kašike žlice šećera;
- - 1 tbsp. kašika putera.
- Za kremu:
- - 150 g šećera;
- - 50 ml vode;
- - 2 bjelanjka;
- - 1 tbsp. kašika limunovog soka.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite tijesto: brašno i maslac sameljite dok se ne razmrvi, dodajte žumanjak i 1 kašičicu limunovog soka. Dodajte koricu od pola limuna. Zamijesite tijesto, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
Korak 2
Pripremite proteinsku kremu: pomiješajte šećer i vodu u loncu, stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. Umutite bjelanjke odvojeno sa prstohvatom soli 10 minuta. Tanki mlaz sipajte gust sirup u bjelanjke, miješajući masu. Istucite dok krema nije hladna, a zatim dodajte limunov sok da se stegne, stavite kremu u frižider.
Korak 3
Preostalo je kuhati karamele od jabuka: jabuke narežite na kriške, stavite u tavu s dodatkom maslaca, pržite na umjerenoj vatri dok jabuke ne omekšaju i ne postanu blago zlatne. Dodajte šećer, s vremena na vrijeme okrećite da jabuke ne zagori. Trebali bi postati lijepi, zlatni, s viskoznim umakom od karamele. Maknite s vatre, ohladite.
Korak 4
Ulijte tijesto u kalupe u tankom sloju da napravite tartlete. Stavite vilicom, pecite dok ne porumene na srednjoj temperaturi (180 stepeni).
Korak 5
Sada sakupite kolače: kriške jabuke karamele stavite u košaru s pijeskom, a na vrh stavite proteinsku kremu (možete koristiti špricu za tijesto).
Korak 6
Peciva sa karamelom od jabuka i proteinskom kremom su gotova, prema ovom receptu možete pripremiti bilo koje drugo voće od karamele kao nadjev.
