Ako trebate brzo ukiseliti krastavce, koji se mogu jesti nakon dva ili tri dana, tada biste trebali koristiti metodu hladnog kiseljenja. Ovaj način konzerviranja vrlo je jednostavan za izvođenje, a okus gotovog proizvoda je uvijek izvrstan.
Neophodno je
- - 1 kilogram krastavaca;
- - 5 kišobrana od kopra;
- - 3-5 listova hrena;
- - 1 glavica belog luka;
- - 0,5 mahune ljute paprike;
- - 1 litar vode;
- - 50 grama soli.
Instrukcije
Korak 1
Isperite krastavce. Ako je prošlo više od pet sati od uklanjanja voća iz vrta, namočite povrće na nekoliko sati u hladnoj vodi. Zahvaljujući ovom postupku, krastavci će postati hrskaviji, ukusniji (gorčina u plodovima će nestati, ako postoji).
Korak 2
Uzmite emajliranu šerpu s poklopcem, na njeno dno stavite kišobrane kopra, hrena, bibera, karanfilića bijelog luka. Ako volite pikantnije soljenje, dodajte par aleve paprike graška, tri karanfilića i po pola kašičice mljevenog đumbira i muškatnog oraščića.
Korak 3
Stavite krastavce preko bilja i začina. Rastvorite sol u vodi i prelijte povrće dobivenim sastavom. Uzmite ravnu ploču prečnika nešto manjeg od prečnika posude i prekrijte njome krastavce, a na vrh postavite ugnjetavanje (možete staviti teglu od pola litre napunjenu vodom). Posudu zatvorite poklopcem i ostavite povrće da se soli (nije potrebno stavljati ga na hladno mjesto, krastavci će se brže zasoliti ako su na temperaturi iznad 20 stepeni).
Korak 4
Ako su plodovi srednje veličine s mekanom korom uzeti za konzerviranje, nakon 48 sati može se ukloniti prvi uzorak proizvoda. Ako trebate dobiti slane krastavce mnogo ranije - nakon 12-18 sati, lonac s krastavcima mora se staviti na izravno sunčevo svjetlo. Međutim, ovdje trebate uzeti u obzir da će plodovi biti manje gusti i hrskavi, a prije služenja moraju se držati u hladnjaku najmanje sat vremena.
Korak 5
Gotove krastavce čuvajte u frižideru. Poželjno ih je jesti u prvoj sedmici nakon soljenja, jer nakon 10-14 dana krastavci mogu početi "fermentirati". Nemoguće je koristiti takav proizvod u sirovom obliku, ali sasvim je moguće od njega pripremiti, na primjer, kiseli krastavac.
