Chakhokhbili je ukusno gruzijsko jelo. Izvorno je napravljeno od mesa divljeg fazana. Ali s vremenom je recept pojednostavljen i počeli su koristiti pileće meso. Međutim, ova hrana stječe sve veću popularnost. Aromatični paradajz sos sa začinima, u kojem se pirja pirja, daje jelu izvrstan jedinstveni ukus.
Neophodno je
- - pileća butina i / ili batak - 1 kg;
- - luk - 4 kom.;
- - beli luk - 3 češnja;
- - paradajz u vlastitom soku - 1 konzerva;
- - paradajz pasta - 1 kašika. l.;
- - svježi peršin - 0,5 svežnja;
- - svježi cilantro - 0,5 svežnja;
- - hmelj-suneli - 1 kašičica.
- - mljeveni crni biber po ukusu;
- - sol po ukusu;
- - šećer - 0,5 kašičice;
- - biljno ulje za prženje;
- - duboka tava ili kotao sa debelim zidovima.
Instrukcije
Korak 1
Isperite pileće butine pod tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusima. Uzmite tavu ili kotao, dobro zagrijte i položite piletinu. Posebnost chakhokhbili je da se meso prži u vlastitoj masti, bez dodavanja biljnog ulja. Tijekom prženja često miješajte butine kako se koža ne bi zalijepila za dno posude. Kad piletina pusti dovoljno masnoće, pržite je sa svih strana dok ne porumeni.
Korak 2
U međuvremenu otvorite teglu paradajza, prenesite ih zajedno sa sokom u zasebnu posudu i zdrobite vilicom. Ogulite luk i isecite na tanke četvrtine kolutova. Uzmite drugu tavu, u nju ulijte 2-3 kašike biljnog ulja i kad se zagrije stavite nasjeckani luk i pirjajte dok ne porumeni.
Korak 3
Kad je piletina pržena, dodajte joj paradajz i sok, promiješajte i dinstajte oko 5 minuta. Dodajte pastu od paradajza, 0,5 kašičice šećera i pirjani luk. Poklopiti i dinstati 35-40 minuta na minimalnoj temperaturi.
Korak 4
10 minuta prije kuhanja ogulite bijeli luk i zgnječite kroz prešu ili sitno nasjeckajte nožem. Isperite i nasjeckajte peršin i cilantro. Nakon toga stavite beli luk i začinsko bilje u tavu, dodajte začin za hmelj-suneli, crni biber i sol po ukusu.
Korak 5
Chakhokhbili je spreman! Može se odmah poslužiti uz kuvanu rižu, tjesteninu, pire krompir ili kašu od graška.
