Zlatni polumjeseci puni ukusnog punjenja mljevenih badema vodom od cimeta i narandže, zaprašeni šećerom u prahu - tako izgledaju slatkiši koje Marokanci nazivaju "gležnjevi glezela", a Francuzi "rogovi gazele". Kojem god dijelu ove izvrsne životinje pripadaju slavni slatkiši, ispadaju mrvičasti, aromatični i egzotični, poput vrućih istočnih noći.
Neophodno je
- Nadjev od badema:
- - 500 grama blanširanih badema;
- - 275 grama šećera;
- - 75 ml narandžaste vode;
- - 60 grama rastopljenog putera;
- - ¼ kašičice mljevenog cimeta.
- Tijesto:
- - 375 grama pšeničnog brašna;
- - ½ kašičice fine soli;
- - 2 pileća jaja;
- - 170 grama rastopljenog putera.
- Pokriti:
- - 1 pileće jaje;
- - 1 čaša i 1 kašika narandžaste vode;
- - šećer u prahu.
Instrukcije
Korak 1
Blanširani bademi nazivaju se bademi koji su opareni kipućom vodom i s njih uklonjena tanka kožica. Upravo takve bademe treba provući kroz mašinu za mljevenje mesa nekoliko puta ili usitniti u posudi kombajna u impulsnom režimu. U dobijenu homogenu masu dodajte šećer, cimet, narančastu vodu. Umijesite u glatku pastu.
Korak 2
Uvaljajte bademovu pastu u male kobasice, otprilike dužine i debljine srednje mekinje. Stavite ih na dasku i prekrijte prozirnom folijom, stavite u frižider. Na ovaj način se punjenje može čuvati 1-3 dana.
Korak 3
Pomiješajte sve sastojke za tijesto. Trebali biste imati meku i elastičnu masu. Ako koristite mašinu za tijesto, mijesite tijesto 5 do 10 minuta. Podijelite na 4-6 porcija, takođe pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Korak 4
Zaprašite radnu površinu brašnom ili, ako želite ići tradicionalnim putem, namažite rastopljenim maslacem. Razvaljajte jedan od dijelova tijesta na najmanju moguću debljinu za vas. Stavite jedan štapić bademove mase nekoliko centimetara iznad ruba, zatvorite tijestom. Ako izvajate oblikovanje "rogova gazele" na podmazanoj površini, namažite ruke uljem, ako je posuto brašnom - obrišite brašnom i prstima oblikujte polumjesec od umotanih badema. Odrežite višak valjkastim nožem. Stavite kolačić na podmazan pleh. Ponovite sa preostalim bademima i tijestom.
Korak 5
Kuhane kolačiće ostavite na otvorenom sat vremena ili čak tri, a zatim pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C, prethodno podmazanom jajetom, tučenoj žlicom narandžaste vode. Pecite 10-12 minuta, dok rogovi gazele ne postanu zlatno smeđi.
Korak 6
Vruće kekse umočite u narančastu vodu i uvaljajte u šećer u prahu.
