Fermentirani mliječni proizvodi čvrsto su ušli u život moderne osobe. Kada nema dovoljno vremena za pun obrok i morate grickati u pokretu, kefir ili biokefir mogu podržati probavu i spriječiti probleme s asimilacijom hrane.
Opće informacije o fermentiranim mliječnim proizvodima
Trenutno je teško zamisliti osobu koja ne bi jela fermentirane mliječne proizvode ili barem nije čula o njihovoj dobrobiti za tijelo. I kefir i biokefir su napravljeni od kravljeg mlijeka različitih sadržaja masti. Ovi proizvodi dobiveni su metodom mliječne fermentacije, au nekim slučajevima i alkoholom.
Da bi fermentirani mliječni proizvod postao punopravni kefir, dodaju mu se posebne kefirske gljive. Oni su simbioza gljivica kvasca, streptokoka mliječne kiseline, bacila i sirćetnih bakterija. U biokefir se, uz sve navedene komponente, dodaju i specifične supstance za fermentaciju, poput acidofilnih štapića, bifidobakterija i određenih streptokoka.
Svi fermentirani mliječni proizvodi sadrže proteine - laktozu, koji se apsorbiraju mnogo bolje i brže od mliječnih proteina. Uz to, zahvaljujući ovoj komponenti kefira (biokefir), isključena je pojava nadutosti ili crijevnih tegoba nakon pijenja pića. Nije slučajno da se i mala djeca postepeno uče mlečnim proizvodima. I prije nego što ih počnete hraniti punomasnim mlijekom, nude razne fermentirane mliječne napitke.
Razlike između kefira i biokefira
Glavna i jedina razlika između ove dvije vrste fermentiranih mliječnih napitaka je odsustvo ili prisustvo bifidobakterija u sastavu. Bifidobakterije nisu podložne cijepanju pod utjecajem gastrointestinalnog soka, što znači da imaju priliku ući u crijeva. U crijevu ove bakterije djeluju na patogene organizme, uništavajući ih. Zahvaljujući tome, obnavlja se mikroflora tijela.
Pozitivan efekat bifidobakterija
Bifidobakterije, koje se bore protiv patogenih mikroorganizama, ne samo da poboljšavaju mikrofloru. Blagotvorno djeluju na imunitet cijelog organizma, pomažu u borbi protiv disbioze, poboljšavaju rad želuca i crijeva i pozitivno djeluju na sve metaboličke procese.
Međutim, kako biste zaista iskusili blagotvorne učinke jedenja biokefira, pripazite na rok trajanja proizvoda. Bifidobakterije žive najviše 10 dana.
Najveću korist za tijelo imaće ako uzmete kefir nekoliko sati prije spavanja.
