Ovi ukusni vegetarijanski kotleti imaju sjajnu teksturu zahvaljujući bademima i bulguruu. Moja supruga se zaljubila u njih čim sam joj dao prvi pokušaj. Možda možete i iznenaditi svoju srodnu dušu?
Neophodno je
- ¼ šolja finog bulgura
- ½ šalica preprženih badema
- 2 kašike maslinovog ulja
- 500 grama nasjeckanih svježih gljiva na četvrtine
- 2 velika režnja češnjaka
- 1 kašičica svježeg lišća timijana
- Gomila spanaća
- 1 jaje
- Sol, svježe mljeveni biber po ukusu
- 2 kašike suvog bijelog vina (po želji)
- Lepinje od cjelovitog zrna po vašem izboru
Instrukcije
Korak 1
Po želji bulgur stavite u posudu s malo soli. Ulijte ½ šolje vruće vode i ostavite 20-25 minuta, dok se većina vode ne upije i bulgur ne omekša. Ocijedite vodu kroz cjedilo i iscijedite žitarice.
Korak 2
U međuvremenu, mljevenjem badema koristite kuhaču.
Korak 3
Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj teškoj tavi na srednje jakoj vatri i dodajte gljive. Kad počnu omekšavati i "znojiti se", uključite umjerenu vatru i kuhajte uz često miješanje 5 minuta dok gljive ne omekšaju.
Korak 4
Dodajte češnjak, majčinu dušicu, sol, biber i bijelo vino i nastavite kuhati, povremeno miješajući, oko 5 minuta, dok u tavi nema tekućine. Maknite s vatre, prebacite u procesor hrane i sameljite na vrlo fino mljevenje.
Korak 5
Vratite tavu da se zagrije i umiješajte šaku špinata. Kuhajte dok se ne osuši i sklonite s vatre. Ulijte u cjedilo i stražnjom stranom kašike istisnite višak vode. Dodajte špinat u mašinu za kuhanje i umiješajte gljive i bademe dok svi sastojci ne postanu glatki.
Korak 6
Prebacite smešu u posudu, dodajte bulgur i jaje (ako koristite) i začinite solju i biberom po ukusu. Oblikujte pljeskavice. Ako imate vremena, pokrijte i ostavite u hladnjaku 1-2 sata kako se vaše pljeskavice manje ne bi raspadale tokom procesa prženja.
Korak 7
Zagrijte preostalo ulje u velikoj teškoj tavi ili tavi na umjerenoj vatri i pirjajte pljeskavice po 3 minute sa svake strane, okrećući ih vrlo nježno. Ne brinite ako se raspadnu; samo ih nanižite. Ofset lopatica dobra je za njihovo okretanje, a kad maknete pljeskavice s posude, pomaže ako donju kiflu postavite na pljesku, provučete lopaticu ispod pljeske i uhvatite punđu i preokrenete je. Poslužite sa začinima po vašem izboru.
Korak 8
Prijatno!
Da budem iskren, kada sam saznao za ovaj recept, nisam mislio da će me toliko zakačiti. Ali kad smo jednom probali, proveli smo cijelu večer razgovarajući o tome kako su nevjerovatni)
