Od mojih omiljenih ljetno-jesenskih praznina, kraljevski lecho stoji sam. Ovaj lecho, svijetao, lijep i izuzetno ukusan, sviđa se apsolutno svima. Lecho uvijek ukrašava svečani obrok. Da biste od kraljevske paprike, paradajza, luka i šargarepe kod kuće skuhali pravi kraljevski lečo, morat ćete se strpjeti i potrošiti 2-3 sata. Ali ti napori će se više nego isplatiti univerzalnim divljenjem i zadovoljstvom. Nudim nevjerojatan recept za gurmanski kraljevski lecho, provjeren godinama. Lecho će sigurno ispasti takav da će svi koji su ga probali tražiti recept.
Neophodno je
- Za pripremu 4 - 4,5 litre lechoa:
- Paprika - 3-4 kg
- Paradajz - 1,5 - 2 kg
- Mrkva - 1 kg
- Bijeli luk - 0,5 - 1 kg
- Rafinirano suncokretovo ulje - 1 šolja (200 ml)
- Šećer - 1/3 šalice
- Sol - 2 kašike
- Gorka paprika - 1 mahuna
- Jabučni ocat - 1-2 kašike
- Zelje (peršin, bosiljak, kopar) - 1-2 svežnja
- Duboka volumetrijska šerpa s debelim dnom
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk, operite, isecite na velike polu kolutiće. U velikoj tavi zagrijte suncokretovo ulje, dinstajte nasjeckani luk dok ne omekša i postane svijetlo zlatno uz stalno miješanje. Gotov luk iz tave zajedno sa uljem stavite u duboku šerpu, pustite da se tamo ohladi. Ne stavljajte šerpu na vatru još.
Korak 2
Operite i ogulite šargarepu, isečenu na veće komade, sameljite. Stavite u šerpu preko ohlađenog luka.
Korak 3
Mahunu ljute paprike provucite kroz mlin za meso. Paradajz operite, uklonite peteljke, isecite na velike komade i takođe prođite kroz mlin za meso. Stavite sve u šerpu.
Korak 4
Dodajte šećer i sol u lonac koji već sadrži luk, šargarepu, paradajz i ljutu papriku, sve temeljito promiješajte i stavite na vatru. Ne zaboravite povremeno promiješati!
Korak 5
Dok hrana ključa u loncu, operite paprike, uklonite peteljke i sjemenke. Narežite papriku na velike trake. Ako su paprike male, isecite na 4 dela. Dok biljna masa proključa, sve paprike moraju se nasjeckati.
Stavite nasjeckanu papriku u lonac i promiješajte.
Korak 6
Dinstajte lecho na laganoj vatri oko 35-45 minuta, morate se usredotočiti na spremnost paprike. Važno je ne pretjerano izlagati vatri! Ne zatvarajte poklopac, povremeno promiješajte, izbjegavajte izgaranje.
Korak 7
Operite zelje, nasjeckajte i dodajte u tavu oko 20 minuta nakon dodavanja paprike. Promiješajte.
Korak 8
5-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte u tavu jabučni ocat, dobro promiješajte.
Korak 9
Staklene posude unaprijed isperite sodom bikarbonom, sterilizirajte (možete u zagrijanoj rerni 15 minuta), ohladite. Lagano rasporedite gotovi lecho u staklenke, zatvorite željeznim poklopcima.
