Dagnje su pristojna morska hrana za vaš stol. Ovi školjkaši imaju odličan slano-slatki ukus. Pored toga, to je čitavo skladište vitamina grupa B i D, proteina, mineralnih soli, prirodnih aminokiselina i niza drugih mikroelemenata neophodnih za ljudsko tijelo. Dagnje pozitivno djeluju na metabolizam, poboljšavaju ten i strukturu kose, a također povećavaju tonus. Nježni okus učinio je ovu niskokaloričnu morsku hranu vrlo popularnom.
Neophodno je
- - 40-50 dagnji;
- - 2 kašike kašike ulja;
- - 1 tbsp. kašika brašna;
- - 1/2 limuna;
- - 1/2 glavice luka;
- - 1 korijen peršuna;
- - sol, šećer, mljeveni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje će biti potrebne i neoguljene i smrznute dagnje. Kada kupujete žive školjke, obratite pažnju na školjku. Školjke s malo otvorenim ventilima, pukotinama ili prekrivenim muljem su nejestive. Ne nailazite na teške školjke, najvjerojatnije se nakupilo puno pijeska. Dagnje pogodne za konzumaciju odiše mirisom morske svježine.
Korak 2
Neoguljene školjke moraju se preraditi prije kuhanja. Temeljito ih isperite pod mlazom hladne tekuće vode, nožem ili četkom ostružite izrasline, prljavštinu i "bradu" duž ivica preklopa.
Korak 3
Oprane školjke školjki stavite u lonac i prelijte s dvije čaše vruće vode. Dodajte nasjeckani luk i korijen peršuna. Prokuhajte (vrijeme kuhanja za svježe dagnje 7-10 minuta, sladoled - 5-7 minuta). Kada pripremate dagnje u bilo kojem obliku, bolje je koristiti morsku, a ne običnu. I pazite da ne presolite, jer ova morska hrana već sadrži malo soli. Dagnje možete kuhati u riblju juhu ili bijelo vino. Gotove školjke odmah sortirajte; školjke koje se nisu otvorile nakon toplotne obrade ne mogu se jesti.
Korak 4
Pripremite sos. Maslac izgnječite brašnom, razrijedite procijeđenom juhom u kojoj su se dagnje kuhale. Dobivenu smjesu prokuhajte 10 minuta. Umak po ukusu začinite limunovim sokom, solju, šećerom i mljevenom paprikom.
Korak 5
Otvorite školjke, odbacite gornji poklopac. Pažljivo odrežite nogu koja drži školjku na donjoj ljusci. Kuhano meso školjki može se koristiti s klasičnim umakom. Sadrži maslinovo ulje, limunov sok, beli luk i začinsko bilje.
Korak 6
Pomiješajte umak sa kuhanim mesom školjki. Napunite rezultujuću masu ljuske. Stavite ih na lim za pečenje i pecite u pećnici 5 minuta poprskane uljem.
Korak 7
Jedite dagnje odmah nakon kuhanja. Ne mogu se dugo čuvati i grejati jer ćete se u protivnom otrovati.
