Topla jela za posebne prigode pripremaju se ne samo ukusna, već ona koja na stolu izgledaju impresivno. To može biti cijela pečena patka s jabukama ili guskom. Tako toplo jelo će dodati posebnu važnost svečanom stolu. Savršeno za proslavu i pileći file zapečen sa pečurkama i suvim šljivama.
Medena patka punjena jabukama i grožđicama
Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:
- patka - 1,5 kg;
- zelene jabuke - 800 g;
- bosiljak - ½ žličice;
- prirodni med - 2 žlice. kašike;
- grožđice - 200-250 g;
- kurkuma - ½ kašičice;
- mljeveni crni biber - 1/3 kašičice;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol po ukusu.
Trup patke bez utrobe mora biti dobro opran, osušen ubrusom i dobro istrljan mješavinom soli, bibera i kurkume unutar i izvan trupa. Zatim patku stavite u emajliranu posudu i ostavite da se namače začinima oko sat vremena.
Zelene jabuke (ne slatke) treba oprati, iseći na klinove nakon uklanjanja jezgre. Isperite grožđice i pomiješajte s kriškama jabuke. Leš patke napunite jabukama i grožđicama, a trbuh nasjeckajte drvenim ražanjima (ili trup zašite koncem).
Prirodni med treba pomiješati s ružmarinom i malo maslinovog ulja te tim sastavom podmazati površinu trupa patke. Stavite patku na duboki lim i pecite u pećnici 1,5-2 sata. Čim se kora zapeče, pokrijte trup folijom odozgo da ne zagori. S vremena na vrijeme patku je potrebno zalijevati tokom pečenja ostacima medenog umaka i rastopljene masti. Gotovu patku oslobodite ražnja ili konca, stavite na svečano jelo, izvadite jabuke sa grožđicama i rasporedite ih oko patke.
Piletina sa pečurkama i suvim šljivama
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- pileći file - 1 kg;
- šampinjoni - 200 g;
- senf - 7 g;
- maslinovo ulje - 30 g;
- suve šljive - 10-15 kom.;
- sir parmezan - 150 g;
- soja sos - 50 ml;
- ljutika - 1 kom.;
- pavlaka - 200 g;
- med - 15 g;
- sol po ukusu.
Pileći file treba isprati, napraviti duboke ureze u obliku džepa u mesu i staviti u marinadu. Da biste pripremili marinadu, u zdjeli trebate pomiješati soja sos s medom, solju i senfom, temeljito promiješati sastav dok se med potpuno ne otopi i, nakon što premažite pileći file ovom smjesom, meso ostaviti u posudi sa marinadu 20 minuta.
Suve šljive prvo treba preliti vrelom vodom i ostaviti da neko vrijeme nabubre. Dalje, šljive treba prepoloviti i iz njih ukloniti kost. Ljutiku treba oljuštiti, isprati hladnom vodom i isjeći na trake. Šampinjone treba obrisati salvetom, isjeći na tanke ploške, a gljive pirjati ljutikom na maslinovom ulju.
Parmezan treba naribati. Sada možete početi s pripremom lima za pečenje, za to biste ga trebali podmazati maslinovim uljem. I tek nakon toga će biti moguće staviti marinirani pileći file na lim za pečenje, u čije rezove treba staviti pržene gljive. Zatim na meso stavite polovice suvih šljiva i slamica od luka. I tek nakon toga moći će se preliti vrhnjem i obilno posuti ribanim parmezanom.
Lim za pečenje sa pilećim fileom mora se staviti u rernu koja se mora zagrejati na 180 ° C. Jelo pecite 35-40 minuta. Ražnjiće treba izvaditi iz gotovog fileta i staviti na veliku posudu.
