Tjestenina je jedno od originalnih jela talijanske kuhinje. Priprema se sa pečurkama, povrćem, mesom, piletinom. Varijacija poput mletačke tjestenine uključuje dodavanje guščje jetre umaku od tjestenine.
Neophodno je
-
- 500 g tjestenine;
- 100 g mesa peradi;
- 150 g guščje jetre;
- 1 kašika kašike krema;
- 50 g putera;
- gomilu zelenila
- npr
- peršin;
- 150 g šampinjona;
- biljno ulje;
- sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
Operite guščju jetru i kratko je namočite hladnom vodom. Zatim ga umočite u slanu kipuću vodu i kuhajte ne više od 7-10 minuta. Zatim ga izvadite iz vode i izrežite na kockice sa strane oko 1 cm. Uklonite velike žile.
Korak 2
Izaberite pravo meso peradi. Možete koristiti pileći file, kao i patku ili gusku. Posljednje 2 opcije će dodati dodatni okus pasti. Odabrano meso isperite, uklonite masnoću i narežite na male kockice.
Korak 3
Zagrijte ulje u tavi. Izrežite gljive i pržite ih 3-4 minute. Sok bi se trebao izdvajati iz gljiva, ali neće imati vremena da potpuno ispari. Zatim tamo stavite usitnjeno meso peradi. Kuhajte povremeno miješajući dok komadići ne porumene.
Korak 4
Kombinirajte maslac i gustu pavlaku u malom loncu. Stavite posudu na vatru, ali nemojte da ključa tečnost. Kad se puter otopi, dodajte usitnjeno bilje poput peršina i bosiljka. Sve posolite, popaprite i kuhajte 3-4 minute. Ako volite gusti sos, dodajte malo brašna. Zatim ulijte smešu u tavu na kojoj se prže meso i pečurke. Stavite tamo komade jetre. Kuvajte uz povremeno miješanje još nekoliko minuta.
Korak 5
Zaposli se tjesteninom. Možete uzeti bilo koji oblik tjestenine - špagete, fusilli, penne, farfalle ili druge. Odaberite tjesteninu proizvedenu u Italiji, ili u ekstremnim slučajevima u Njemačkoj. Potonji se mogu malo razlikovati po sastavu i ukusu, jer ponekad sadrže više jaja. U loncu zakuhajte slanu vodu. Tamo ulijte tjesteninu i dodajte malo biljnog ulja da se tijesto ne slijepi. Kuvajte koliko je naznačeno na pakovanju.
Korak 6
Isprobajte gotovu tjesteninu. Trebali bi doseći stanje al dente - izvana mekani, ali držati centar čvrsto. Nakon kuhanja odmah ispraznite vodu, a tjesteninu bacite u cjedilo. Zatim sklonite sos s vatre, provjeravajući je li jetra kuhana. Stavite tjesteninu direktno u tavu i umiješajte umak. Tjesteninu rasporedite na ugrijane tanjure, ukrasite biljem, pospite svježe mljevenim biberom i poslužite. Uz mletačku tjesteninu može se priložiti boca suhog talijanskog vina, bijelog ili ružičastog.
