Razna igra se tradicionalno smatra atributom svečanog stola. Ali čak se i na njemu ne pojavljuje često - takvo je meso skuplje od obične govedine ili svinjetine. Gosti će se ugodnije iznenaditi kada na vašem stolu vide izvrsne polpete od zeca.
Neophodno je
-
- 500 g zečjeg mesa;
- 100 g bijelog hljeba;
- 1 kašika kašike mlijeko;
- 100 g svinjske masti;
- 1 luk;
- 1 kašika kašike kajmak;
- brašno ili krušne mrvice;
- biljno ulje;
- sol i papar;
- beli luk i proverkalno bilje (nije obavezno)
- 2 paradajza (po želji);
- 1 jaje (po želji)
Instrukcije
Korak 1
Isperite file zeca, oljuštite filmove i žile, isecite na velike komade i listajte kroz mlin za meso. U tom procesu mesu dodajte ustajali hleb bez kore, natopljen mlekom, a zatim isceđen, kao i mast. Dobiveno mljeveno meso dobro umijesite rukama pretvarajući ga u homogenu masu. Meso začinite solju i paprom. Po želji dodajte nasjeckani češnjak ili suho provansalsko bilje.
Korak 2
Napravite male kuglice od pomicanog mesa - prvo mljeveno meso razvaljajte u kuglice kojima treba oko pola dlana, a zatim ih lagano poravnajte. Potopite polpete u brašno ili prezlu. Zagrijte tavu sa biljnim uljem. U to stavite sitno nasjeckani luk i kuhajte 3-4 minute dok ne porumeni. Zatim na istoj tavi prepržite polpete - treba ih kuhati zajedno s lukom. Pržite ih s obje strane i sa strane po 3 minute. U tavu sipajte kiselo vrhnje, poklopite i dinstajte 15 minuta na srednje jakoj vatri. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 3
Polpete od zeca poslužite vruće sa rezultirajućim umakom od pavlake. Kao prilog jelu su prženi kriški krompira, mrvičasta heljdina kaša s maslacem, kao i salata od paradajza, krastavaca i začinskog bilja. Špansko crveno vino Rioja može biti dobro piće koje prati utakmicu. Njegov svijetli ukus upotpunit će zanimljive nijanse ovog jela.
Korak 4
Ako ne volite mljeveno meso, napravite mljeveno meso. Da biste to učinili, oštrim nožem sitno nasjeckajte sve sastojke ili u blenderu nasjeckajte meso i svinjsku mast. Takođe, po želji im možete dodati sirovo jaje - takvo mljeveno meso bolje će sačuvati sočnost mesa.
Korak 5
Ljubitelji paradajza mogu promijeniti sos za polpete. Da biste napravili ukusan ružičasti umak, oparite paradajz, ogulite ga, izvadite sjemenke i meso narežite na kockice. Stavite kriške paradajza u tavu istovremeno sa pavlakom. Budući da će rajčica dati dodatni sok, sos možete zgusnuti dodavanjem žlice brašna u sos. Takvom umaku možete dodati i nekoliko sitno nasjeckanih čena belog luka - to će dodati dodatni začin jelu.
