Tikvice su prilično svestrano povrće. Može se pržiti, dinstati, peći. Od pulpe tikvica možete kuhati aromatične pire juhe, praviti ukusne palačinke ili tepsije. Ali ovo jednostavno povrće pogodno je i za pripremu egzotičnijeg jela za svečani stol - orijentalne tikvice.
Orijentalne tikvice: sastojci
Ovo je pomalo neobično jelo, vrlo nježno i aromatično. Njegov nadjev nejasno podsjeća na pilav koji se kuha u centralnoj Aziji. Da biste ovo jelo pripremili od tikvica, morate uzeti:
- 25 grama kus-kusa;
- ½ kašičice maslaca;
- 1 mala tikvica;
- 1 žlica iscijeđenog limunovog soka (ili pola limuna);
- 1 paradajz srednje veličine;
- 3 komada suhe kajsije;
- 1 stabljika zelenog luka;
- zelenilo peršina;
- 1 kašika badema;
- 1 sirovo jaje (žumanjak);
- 1 kašičica maslinovog ulja;
- kajenski papar;
- sol.
Svi proizvodi su dizajnirani za jednu porciju.
Kuhanje orijentalnih tikvica s kus-kusom, suvim kajsijama, bademima i kajenskim biberom
U prvoj fazi kuhanja trebate pomiješati kus-kus sa 50 ml malo slane vode, staviti na štednjak i jednom prokuhati. Zatim morate odmah maknuti kus-kus s vatre i ostaviti 5 minuta da žitarice nabubre. Uzmite vilicu, dodajte maslac i sve promiješajte.
Mala tikvica s mlijekom mora se oprati i pažljivo prepoloviti po dužini. Zatim slijedi žličicom vrlo oprezno kako ne bi oštetili nježne stjenke tikvica, odaberite njezinu pulpu i nasjeckajte je na male kockice. Zatim trebate polovice tikvica poprskati limunovim sokom.
Možete i naribati pulpu tikvica grubo. U ovom slučaju, masa će biti previše sočna. Morat ćete ga malo iscijediti i ocijediti višak soka.
Srednje rajčice treba oprati i narezati na kockice, a perje zelenog luka nasjeckati na kolutiće. Sušene kajsije trebat ćete narezati na komade i dodati paradajzu i luku. Peršin takođe treba oprati i sitno nasjeckati.
Pomiješajte tikvicu, paradajz, jednu žlicu nasjeckanog peršina, badema i kus-kusa u posebnoj posudi. Odvojite žumanjak od jaja i dodajte ga ukupnom nadjevu. Pomiješajte sve sastojke, posolite i začinite kajenskim paprom.
Umjesto kus-kusa možete koristiti dugu rižu, samo što će je prethodno trebati prokuhati dok se skoro ne skuha.
Sada dolazi red na punjenje pripremljenih polovica tikvica. Stavite mljeveno meso u tobogan u rezultirajuću udubinu i posudu pospite maslinovim uljem. Zagrijte rernu na 200 ° C i u njoj pecite punjene tikvice pola sata.
Gotove tikvice možete ukrasiti svježim začinskim biljem. Uz njih možete poslužiti i umak od pavlake. Po želji kiselu pavlaku možete zamijeniti jogurtom s češnjakom. Jelo izgleda elegantno i ukusno, može ukrasiti svečanu gozbu.
