Solyanka (Selyanka) je začinjena juha. Domaća mečulja treba da sadrži najmanje pet vrsta mesa. Nijedno drugo restoransko jelo ne može se porediti s takvom juhom. A svojom aromom ovo će jelo učiniti da svi rođaci i susjedi zaborave na svoj posao.
Neophodno je
-
- koštano varivo za čorbu (njihov broj se bira proizvoljno);
- 100 g kobasica;
- 100 g kuvane svinjetine;
- 100 g sirovog svinjskog filea bez masti;
- 100 g sirovog goveđeg jezika;
- 100 g kuvane piletine;
- pola limuna;
- jedan veliki luk;
- dvije srednje mrkve;
- 200 g putera;
- glava češnjaka;
- 100 g maslina
- 100 g kapara;
- 100 g svježih gljiva;
- 3 litre vode;
- kajmak;
- mljeveni biber
- sol
- zelenilo se bira po ukusu;
- velika šerpa
- porcionirani keramički lonci
- tava.
Instrukcije
Korak 1
Stavite lonac vode na štednjak. Stavite varivo u njega i posolite. Ostavite da krčka sat i pol dok ne omekša. U međuvremenu započnite s pripremom ostalih komponenti mešovite šupljine.
Korak 2
Narežite svu dostupnu hranu na tanke trake, osim maslina i limuna. Pokušajte da svaka slama ne bude duža od dva centimetra i široka i debela pet milimetara. To će pozitivno utjecati na izgled i ukus juhe.
Korak 3
Uklonite kosti sa juhe i odsijecite meso. Isecite ga na trake i ostavite sa strane. Stavite pečurke u čorbu.
Korak 4
Rastopite dve ili tri kašike putera u tavi. U njemu popržite mrkvu i luk dok ne porumene. Istovremeno umočite nasjeckani jezik i svinjetinu u lonac. Zatim započnite s zagrijavanjem pećnice, pupoljke će u njoj postati još ukusnije.
Korak 5
Izrežite koricu limuna, narežite ga na kriške i umočite u juhu.
Korak 6
Nakon limuna nasjeckane kapare i kobasice preklopite u šerpu. Zatim promiješajte i u juhu dodajte prženi luk i mrkvu. Kad supa ponovo počne da kipi, u nju umočite cele masline, kuvanu svinjetinu i kuvanu piletinu. Nakon minute dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje i sve začine. Zatim odmah sklonite posudu s vatre.
Korak 7
Hodžicu sipajte u porcijske lonce i stavite u zagrijanu rernu na deset minuta. Nakon ovog vremena, juha će biti gotova. Može se poslužiti direktno u loncima do stola, začinjeno kiselim vrhnjem.
