Cheesecakes su jedno od najpopularnijih jela od svježeg sira. Sirniki se pripremaju u obliku palačinki i poslužuju se, u pravilu, s pavlakom. U tijesto možete dodati malo grožđica, jabuka, šargarepe ili suhe kajsije. Ponekad recept zahtijeva pečenje skuta u pećnici, ali klasična verzija uključuje prženje na prženom ulju. Postupak kuhanja prilično je jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine.
Neophodno je
-
- 500 g svježeg sira
- 200 g brašna
- 50 g pavlake
- 50 g grožđica
- 2 jaja
- 3 kašike kašike šećera
- ½ kašičica sode bikarbone
- ½ kašičica limunske kiseline
- prstohvat soli
- biljno ulje za prženje
Instrukcije
Korak 1
Suvo grožđe prelijte vrućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Bolje uzeti kvalitetne grožđice. Ako su grožđice dovoljno svježe, tada ih nema potrebe namakati, već ih samo podlijte vrućom vodom.
Korak 2
Dva puta utrljajte svježi sir kroz sito. Što više masnoće uzmete svježi sir, ispadaće sočniji i ukusniji. Ako je svježi sir previše mokar, onda ga treba istisnuti stavljajući ga u gazu i viseći 1-2 sata.
Korak 3
Umutite lagano jaja. Možete uzeti samo žumanjke, to će samo dati palačinkama od sira veći sjaj, poboljšati njihovu boju i ukus.
Korak 4
Prosijte brašno kroz sito i podijelite na 2 jednaka dijela. Ostavite jedan komad za palačinke od sira. Brašno se mora prosijati ne samo da bi se riješilo mogućih nakupina, već i da bi se zasitilo kisikom. Prosijano, oksigenirano brašno čini proizvod luksuznijim i prozračnijim.
Korak 5
U sirnicu dodajte drugi dio brašna, pavlake, grožđice, šećer, sol, soda i limunsku kiselinu. Soda i limunska kiselina su najsvestranija sredstva za kvašenje bilo kojeg tijesta. Limunsku kiselinu možete sigurno zamijeniti jednakom količinom svježeg limunovog soka ili 9% octa. Isto tako, za tijesto možete koristiti gotovi prašak za pecivo umjesto navedenih sastojaka.
Korak 6
Pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Ostavite tijesto, prekriveno ručnikom ili prozirnom folijom, 30-40 minuta da se stegne.
Korak 7
Za prženje koristite tavu s debelim dnom. Prije prženja dobro zagrijte ulje i tavu. Možete uzeti posudu od lijevanog željeza. Dodajte puno ulja, ali ne toliko kao za duboke masnoće.
Korak 8
Podijelite tijesto s brojem torti od sira. Oblikovati u male kuglice i pohati u brašnu. To će omogućiti da se stvori lijepa korica, ostavljajući palačinke sa sirom sočne unutra, i spriječit će da se palačinke lijepe na dnu posude.
Korak 9
Pržite palačinke s obje strane na umjerenoj vatri dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju. Okrećući proizvod lopaticom na drugu stranu, možete poklopiti posudu poklopcem i potamniti sirnike nekoliko minuta.
Korak 10
Gotove vruće sirnike poslužite sa mlekom, pavlakom i džemom.
