Tjestenina je proizvod napravljen od osušenog pšeničnog tijesta pomiješanog s vodom. Za pripremu tjestenine koristi se brašno visokog stupnja, bogato proteinima.
Za pripremu tepsije trebaju vam sljedeći sastojci:
- 250 g kiflice od tjestenine,
- 500 gr. crveni zreli paradajz,
- 200 gr. dimljena prsa,
- 200 gr. rendani vrući sir,
- mljeveni crni biber,
- 3 kašike žlice sitno sjeckanog zelenila,
- ghee,
- sol,
- naribana lepinja za posipanje kalupa.
Način kuhanja
Uzmite lonac od tri litre, ulijte u njega vode, posolite, stavite tjesteninu i kuhajte. Kad je tjestenina gotovo mekana, ulijte šalicu hladne vode, zatvorite poklopac i, nakon uklanjanja s vatre, pustite da odstoji 10 minuta (izlaganje). Zatim ispustite vodu kroz cjedilo.
U međuvremenu operite paradajz, stavite ga neko vrijeme u kipuću vodu, ogulite ga i isjecite na 8 dijelova.
Narežite prsa na velike komade, pržite u dubokoj tavi s debelim dnom, odvojite čvarke i pomiješajte ih s tjesteninom, paradajzom i paprom.
Tavu namažite slojem masti i pospite naribanom rolatom, u nju stavite skuvanu tjesteninu, pospite obiljem naribanog sira, prelijte mašću, dodajte polovicu začinskog bilja i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 30 minuta.
Tepsiju poslužite posutu koprom i peršunom. Za prilog možete napraviti salate od svježeg ili kuhanog povrća.
