Zamašnjaci su prilično česti u Rusiji. Međutim, nije svaki ljubitelj tihog lova naklonjen ovoj vrsti gljiva. I uzalud, jer ako gljive pravilno očistite i skuhate, one po ukusu gotovo neće ustupiti ni bijelim.
Neophodno je
- - pečurke;
- - nož;
- - voda;
- - sunđer za pranje posuđa.
Instrukcije
Korak 1
Čišćenje gljiva praktički se ne razlikuje od čišćenja vrganja, bijelih vrganja i drugih. Prvi korak je čišćenje kapica gljiva od šumskih ostataka, za to prvo morate oštrim nožem ostrugati ostatke s vrha i dna kapica, a zatim obrisati vrh kapica čistom, vlažnom spužvom. To će maksimizirati prikupljanje legla sa površine gljiva.
Korak 2
Dalje, trebali biste odsjeći donji dio "kraka" gljive u krugu kako biste uklonili prianjajuće tlo (ako su gljive posječene nožem tokom sakupljanja, onda ovaj predmet možete preskočiti).
Korak 3
Zatim se gljive moraju podijeliti na dva dijela - nogu i kapu, te ih pažljivo pregledati. Male rupe na gljivama siguran su znak glistavosti proizvoda, trebali biste ga se riješiti. Ako nema takvih nedostataka, zamašnjaci se mogu isjeći na komade odgovarajuće veličine i koristiti za pripremu bilo kojeg jela.
Korak 4
Ako su zamašnjaci veliki, tada ih treba pažljivije pregledati. Posebnu pažnju treba obratiti na cjevasti dio kapice, jer tamo crvi najčešće nastanjuju. U prisustvu ovih parazita u gljivama, potrebno je riješiti se proizvoda bez žaljenja.
Korak 5
Ako na gljivama postoje mjesta koja jedu puževi, tada ih treba izrezati oštrim nožem, a zatim ih isprati pod tekućom vodom.
Korak 6
Ako se gljive kasnije koriste za prženje, onda ih je bolje isprati prije kuhanja (nemojte kuhati, jer će izgubiti ukus). Prije pravljenja juhe ili kiseljenja, svakako prokuhajte proizvod. Vrijeme kuhanja je 20-30 minuta (to je dovoljno da sve štetne tvari pređu iz gljiva u vodu).
