Nije dovoljno kupiti samo skupo vino - važno je da se dobro slaže sa jelima koja se uz njega serviraju, a ima i dobar omjer cijene i kvaliteta. Postoje i posebni kriteriji za odabir određenih vrsta vina, na primjer slatkih ili poluslatkih.
Kako čitati etiketu vina
Podaci na boci vina pomoći će vam u pravilnom odabiru. Treba napomenuti da podjela na poluslatko i slatko vino postoji samo u ruskoj terminologiji. Na francuskim etiketama, na primjer, takva će vina biti označena demi-sec i doux, s tim da će doux biti najslađe desertno vino.
Pored toga, na boci se daju podaci o godini proizvodnje vina. Najstarije vino nije uvijek najbolje. Mnogo ovisi o tome je li berba grožđa bila uspješna u određenom području. Ako planirate kupiti skupo vino za dugo odležavanje, kupite poseban vinski vodič s klasifikacijom najuspješnijih vinskih godina. Na primjer, u većini regija Francuske i sjeverne Italije, prema referentnim knjigama, 2000. je bila jedna od uspješnih godina, dok vina od 1999. u prosjeku nemaju visok ukus.
Slatka vina pogodna su za dugotrajno skladištenje, na primjer, sauterne samo poboljšavaju svoja svojstva okusa čak i nakon 20 godina starenja.
Postoje i druge oznake koje ukazuju na visoku kvalitetu vina. Na primjer, oznaka Millesimé govori o osiguranju da je grožđe ubrano u određenoj godini i da je vino pogodno za dugoročno skladištenje. Na etiketama francuskih Finaca možete pronaći skraćenicu AOC - Appéllation d'origine controlée. Ova oznaka ukazuje na to da vino ispunjava sve standarde marke i regije. Takva oznaka stavlja se na šampanjac, sauterne i brojna druga pića koja udovoljavaju visokim zahtjevima.
Zašto služiti slatka vina
Izbor prikladnog proizvoda ne ovisi samo o stupnju slatkoće vina, već i o njegovom ukusnom buketu. Sauternes, jedno od najcjenjenijih slatkih francuskih vina, tradicionalno se poslužuje sa foie grasom sa kivi od konfiguracije i tostom od bijelog hljeba. Ova kombinacija smatra se klasičnom francuskom božićnom zakuskom. Slatki i poluslatki šampanjac često prati voće ili mlade sireve nježnog ukusa.
Kada birate vina za svoje obroke, imajte na umu da se hrana i piće iz iste regije najbolje kombiniraju.
Slatki ili poluslatki muškat možete poslužiti kao aperitiv prije ručka ili večere. Uz ovo vino može se pratiti najjednostavnija hrana, poput krekera ili domaćih slanih grickalica.
Slatka bijela vina odlično se slažu s ribom. Najbolje rade s crvenom ribom, koju treba kuhati s umakom.
Lučko vino treba izdvojiti kao slatko crveno vino. Snažni aromatizirani sirevi poput Gruyèrea ili Cheddara dobro rade s njim. Port je jedno od onih rijetkih vina koja se izvrsno slažu s čokoladom i raznim ukusnim desertima od nje.
