Matsoni se na Kavkazu već dugo smatra delikatesom, ali lokalno stanovništvo ovo piće drugačije naziva - matsun. Vrlo je slično sirevu, ali istodobno ima potpuno drugačiji ukus, a tehnologija kuhanja je primjetno drugačija.
Instrukcije
Korak 1
U Rusiji se sireno mlijeko proizvodi od kiselog mlijeka. Mnogi su vjerojatno primijetili da ako se mlijeko na vrijeme ne izvadi iz hladnjaka, zasigurno će se ukiseliti. Međutim, ovaj način kuhanja neće vam pomoći da nabavite jogurt.
Korak 2
Postoji nekoliko tajni u pripremi ovog jela. Mlijeko se fermentira pod posebnim uvjetima, a koristi se ne samo mlijeko krava, već i mlijeko ovaca ili koza. Mlijeko se zagrije na oko 90 stepeni, zatim se mora ohladiti na 45-56 stepeni, a zatim mu se doda kiselo tijesto. Smjesa sadrži bakteriju mliječne kiseline - bugarski bacil, koji koristi tijelu, nalazi se u jogurtu i streptokokima kiselog mlijeka. Nakon svih postupaka, napitak se stavlja na nekoliko sati u toplinu tako da se mlijeko zgusne i ukiseli. Gotov jogurt se ohladi pre upotrebe.
Korak 3
Blagodati ovog napitka odavno su dokazane. Matsoni se tijelo vrlo dobro i brzo apsorbira, izvor je vrijednih vitamina i elemenata, sadrži mnogo aminokiselina i proteina, piće je bogato kalcijumom i fosforom. Napitak je dobar i za djecu i za odrasle, pomaže probavi i smanjuje broj štetnih bakterija u crijevima. Savremeni čovjek sklon je stresu i bolestima, pa nam je svima potrebna prirodna zdrava hrana.
Korak 4
Čak i biolozi vjeruju da veliki broj štetnih bakterija u crijevima doprinosi razvoju procesa truljenja, potiče proizvodnju toksina, stoga vrlo negativno djeluje na cijelo tijelo u cjelini. Matsoni značajno smanjuje broj ovih bakterija, čisti crijeva. Zbog toga se ovo piće smatra eliksirom mladosti i zdravlja.
Korak 5
Jogurt naravno možete kuhati i sami, što je najvažnije, ne zaboravite na njegove tajne kuhanja. Prvo, trebate zagrijati mlijeko, ali ga nemojte kuhati. Zatim malo ohladite mlijeko, pa mu dodajte kiselo tijesto. Za početak možete koristiti masni kefir ili pavlaku. Imajte na umu da da biste dobili željena svojstva proizvoda, trebate ga pustiti da se kuha 3-4 sata. Nemojte ga miješati ili miješati. Vrijeme fermentacije može se značajno razlikovati ovisno o kvaliteti jogurta, temperaturi, bakterijskoj aktivnosti i drugim faktorima. Da bi jogurt bio kvalitetan, morate se upoznati s tradicijom i tajnama njegove pripreme.
