Instant kafu široj je javnosti predstavio prije sedamdeset i pet godina tehnolog iz Nestléa. Možemo reći da je Max Morgenthaler samo poboljšao izum japanskog Satorija Katoa, koji je prvu instant kafu stvorio krajem devetnaestog stoljeća, ali nije imao priliku pokrenuti industrijsku proizvodnju.
Mitovi o instant kafi
Mnogi ljudi preferiraju instant kafu od cjelovitih žitarica, nadajući se da ima manje kofeina. To nije u potpunosti tačno. Šalica skuvane kafe sadrži otprilike osamdeset miligrama kofeina, a šalica instant kafe otprilike šezdeset miligrama. Treba napomenuti da kofein može biti još manje kofeina u zrnu kafe ako se skuha vrlo brzo i samo jednom prokuha.
Kofein je vrlo kontroverzna supstanca. Ima okrepljujuća svojstva, a takođe poboljšava raspoloženje povećavajući nivo hormona sreće serotonina u krvi. Međutim, upravo ta svojstva čine kavu prilično opasnom. Napokon, ako počnete zloupotrebljavati ovo piće, pijući više od dvije šalice dnevno, ako odbijete kafu ili čak smanjite dozu, tijelo će patiti, jer će mu nedostajati udio snage, a razina serotonina bit će prenisko. Nakon odbijanja kave, osoba može osjetiti simptome odvikavanja - letargiju, pospanost, pogoršanje brzine reakcija, pojavu glavobolje. Zbog toga je potrebno pažljivo odustati od kafe, postupno smanjujući dozu. U idealnom slučaju, odustajanje od kafe trebalo bi potrajati nekoliko mjeseci. Tako dug period pružit će tijelu priliku da se obnovi.
Instant kafa sadrži ne samo kofein, već i arome, boje i konzervanse. U prirodnoj kafi ili uopće ne postoje, ili u znatno manjoj količini.
Šteta instant kafe
Jedan od neugodnih efekata instant kafe je povećanje kiselosti, pa se ne može preporučiti ljudima koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom. Povećavajući nivo kiselosti, instant kafa značajno ubrzava probavu. Nažalost, to ne dovodi do željenog gubitka kilograma, već do razvoja celulita i opće letargije i tuposti kože.
Instant kafa izbacuje iz organizma mnoge hranljive sastojke i vitamine, posebno vitamine A i B, kalcijum, kalijum, magnezijum, cink i gvožđe. Uz to, kafa ozbiljno dehidrira tijelo.
Može se zaključiti da instant kafa nije toliko loša u jednokratnim aplikacijama. U kritičnoj situaciji može dati energiju i snagu, posebno je dobar nakon neprospavane noći, ali redovita upotreba instant kafe povlači za sobom niz negativnih posljedica. Instant kava može se preporučiti hipotenzivnim pacijentima, jer kofein koji u njoj sadrži prilično brzo povisuje krvni pritisak, ali hipertenzivni pacijenti trebaju odbiti bilo koju vrstu kafe i jakog čaja, jer u protivnom mogu imati ozbiljnih zdravstvenih problema.
