Jogurt je izvrstan dodatak desertu. Ne samo ukusna, već i vrlo zdrava poslastica. Za one koji nemaju povjerenja u industrijske jogurte, postoji prilika da ih sami napravite.
Neophodno je
-
- Suho kiselo tijesto;
- 2 litre mlijeka;
- veliki list papira ili peškira;
- Posuda od 2 litre.
Instrukcije
Korak 1
Osnova za početnu kulturu može se kupiti u apoteci, to mogu biti takve suve starter kulture kao što su: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" ili "Lactobacterin". Dakle, to može biti bilo koja supstanca koja sadrži žive korisne bakterije sposobne za razmnožavanje.
Korak 2
Prokuhajte 2 litre mleka (uzmite bilo koji sadržaj masti), ohladite na 37-42 stepeni. Uklonite formiranu pjenu. U mlijeko dodajte 1 porciju kupljene suhe starter kulture, razrjeđujući je unaprijed u zagrijanom mlijeku. Dobiveni sastav temeljito promiješajte. Dobro zatvorite posudu poklopcem. Posudu zamotajte fermentiranim mlijekom sa 3-5 slojeva guste hartije, zamotajte gustom krpom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju 11-13 sati (na primjer, blizu baterije ili grijalice). Nakon predhlađenja, stavite na nekoliko sati u frižider. Starter kultura se tada može koristiti za proizvodnju jogurta.
Korak 3
Dva litra nastale početne kulture moraju se podijeliti:
- dvije trećine za direktnu konzumaciju, počevši odmah s kursom liječenja (ako želite konzumirati jogurt u ljekovite svrhe)
- jednu trećinu za naknadnu pripremu novih porcija jogurta (aktivni kvasac), ostavite u frižideru.
Korak 4
Da biste napravili sljedeće porcije jogurta, prokuhajte još 2 litre mlijeka, ohladite na temperaturu od 37-42 C, uklonite nastalu pjenu, dodajte dvije trećine čaše aktivnog startera čistom žlicom, sve promiješajte i zatvorite poklopac. Zamotajte posuđe sa fermentisanim mlekom u 3-5 slojeva papira, umotajte ih u gustu krpu i stavite u zagrejanu sobu na 8-9 sati da fermentiraju. Zatim ga stavite u frižider. Nakon 3 sata jogurt se može koristiti kao hrana. Upotrijebite preostali aktivni pokretač prema istom algoritmu: brzinom od dvije trećine čaše za 2 litre mlijeka.
