Recepti za ukiseljenu rajčicu, kiseli krastavac u kulinarskom su arsenalu svake domaćice. Ali ne može se svaka žena pohvaliti sposobnošću kuhanja kiselih krastavaca na korejskom jeziku. Ljuti paradajz ukrasit će svaku gozbu i obradovat će i najrazmaženijeg gosta.
Korejski paradajz
Ljuti paradajz ukusna je, slana grickalica. Brzo i lako se priprema prema tradicionalnom korejskom receptu. Povrće se dobija zasićeno aromom bilja i začina.
Prvi paradajz na koji naiđete neće uspjeti za ovaj zimski međuobrok. Trebali bi biti jaki, a prezrelo voće neće zadržati oblik, brzo će se zakiseliti u začinjenoj marinadi.
Sastojci za zimsku berbu:
- 2 kg paradajza srednje veličine;
- 2 velike paprike
- 2 velike glavice belog luka;
- 100 g granuliranog šećera;
- 2 kašike l. sol slajdom (kamen, jodiran neće raditi);
- 100 ml sirćeta 9%;
- 100 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
- gomila kopra;
- svežanj peršina (možete ga zamijeniti bosiljkom).
- čili papričica - po ukusu, ali ne više od jedne mahune.
Upute za izradu korejske grickalice:
- Operite paradajz. Ostavite ih da se namaču hladnom vodom 1 sat.
- Operite papriku. Uklonite peteljku i sjeme.
- Oljuštite beli luk, operite ga.
- Isperite bilje i osušite papirnim ubrusom.
- Papriku sameljite u blenderu sa belim lukom ili povrće.
- U mješavinu povrća dodajte suncokretovo ulje, granulirani šećer, stolni ocat. Sve temeljito promiješajte.
- Dodajte gorku papriku. U ovom slučaju, bolje je usredotočiti se na svoj ukus. Cijela mahuna učinit će predjelo vrlo začinjenim. Za one koji ne vole pretjerane začine, bolje je upotrijebiti četvrtinu čili voća.
- Posolite fil, temeljito promiješajte.
- Uklonite debele stabljike sa zelenila. Sameljite to. Dodajte u začinjeni fil. Sve temeljito promiješajte.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Rajčice narežite na 4 jednaka dijela. U pripremljenu teglu stavite prvi sloj voća. Položite na vrh punjenjem.
- Proširite novi sloj paradajza. Prekrijte ga marinadom od biljaka. I tako svaki sloj, dok povrće ne ponestane. Ako višak punjenja ostane, možete ga dodati odozgo - duž grla posude.
- Smotajte teglu. Stavite naopako. Nema potrebe za izolacijom. Preporučuje se da ga povremeno okrenete kako bi se plodovi bolje marinirali. Paradajz će brzo sočiti i u njemu će biti potpuno prekriven.
Predjelo će biti gotovo za jedan dan. Održava se dobro na sobnoj temperaturi oko četiri mjeseca. Da biste produžili ovaj period, paradajz morate držati u hladnjaku.
Ova opcija za berbu paradajza za zimu odlična je i za zeleno voće. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da će se takvo povrće kiseliti puno duže - tri dana. Razlog je gustoća njihove kore i same pulpe.
Nakon što je jednom probao ovaj recept, odmah će postati jedan od omiljenih.
