Za svakog lovca rijedak, ali vrijedan plijen je šumski tetrijeb. Lovi se u proljeće. Za ovu vrstu lova potrebna je dozvola i ima svoja ograničenja. Mužjaci su pijetlovi, teški oko 6 kg. Ženke (kopalukha) -2-3 kg. Meso ove ptice je gusto, ali sočno i ukusno. Iako je kopalukha malo mekša i nježnija. Koje metode kuhanja drvnog tetrijeba postoje? Kod kuće se ova ptica peče cijela u pećnici. Ako kuhate u prirodi, tada se tetrijeb može ugasiti.
Neophodno je
-
- 1 trup drvenog tetrijeba;
- 300 g svinjske masti;
- 2 kom. jabuke;
- 2 kom. krumpir;
- 1 PC. Luka;
- 1 kašičica Sahara;
- 150 g majoneze ili pavlake;
- 1 kašika senf;
- 2 kašike začini za meso;
- 2 kašike mrvice hljeba.
Instrukcije
Korak 1
Prvo što treba učiniti je počupati i protresti šumskog rubaša. Uklonite krila, noge, glavu i utrobu. Stavite pticu u fiziološku otopinu preko noći (8-10 sati), stavljajući posudu s pticom na hladno mesto. Nakon namakanja mora se dobro oprati vodom.
Korak 2
Za punjenje narežite 2 jabuke i 2 krompira na srednje komade. Nasjeckajte 1 luk na pola prstena. Dodajte 1 žličicu. šećer, sol i biber malo. Sve temeljito promiješajte. Nadjenite trup pripremljenom smjesom.
Korak 3
Na stol položite foliju na kojoj će se peći pehar. Bolje je koristiti gustu foliju. Postavite plišanu pticu na nju.
Korak 4
Pomiješajte majonezu sa senfom. Ovom smjesom premažite punjenu živinu.
Korak 5
Pomiješajte 2 žlice. začini za meso i 2 žlice. mrvice hljeba. Dobivenu masu obilno pospite po ptici.
Korak 6
Narežite 300 g svinjske masti na tanke kriške i prekrijte cijelu trup. To je neophodno da bi meso bilo sočno i nježno.
Korak 7
Zamotajte meso u nekoliko slojeva folije.
Korak 8
Pecite u dubokom plehu. Stavite trup na lim za pečenje, tu obavezno ulijte malo vode. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti ptice, kreće se od 4 do 6 sati. Svakih pola sata potrebno je trup okretati tako da se ravnomjerno ispeče. Ako voda ispari, dodajte još. To je zato da ptica ne izgori i bude sočna.
Korak 9
Izvadite pticu iz pećnice i stavite na poslužavnik. Ukrasite gotovu igru na svoj način za ukusan izgled.
