Brynza je poznati mekani slani sir, popularan u Bugarskoj, Moldaviji, na teritoriji Ukrajine i smatra se izvorom dugovječnosti među stanovnicima Kavkaza. Ovaj hranjivi mliječni proizvod slanog okusa sadrži veliku količinu proteina, kao i kalcijum i fosfor.
Neophodno je
- Za pravljenje sira:
- - 6 jaja;
- - 0,5 litara pavlake;
- - 2 litre mlijeka (kravlje, kozje, ovčje);
- - 1 tbsp. l. ocat (6%) ili limunov sok;
- - 1 kašičica. sol;
- - 1 tbsp. l. Sahara.
- Za pripremu neslanog feta sira:
- - 1 litra mlijeka;
- - jaje - 3 kom.;
- - 1 tbsp. l. sol;
- - 200 g pavlake;
- - 1 tbsp. l. Sahara.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu domaćeg sira birajte mlijeko ne iz dućana koji se već dugo skladišti, već svježe mlijeko s tržišta, bez znakova kiselosti. Ako sumnjate u kvalitetu vašeg mlijeka, najbolje je da ga pasterizirate. Pravi ljubitelji feta sira vjeruju da se ova vrsta sira može napraviti samo od kozjeg mlijeka, ali možete koristiti i kozje i kravlje, ali i ovčje mlijeko. Razlika je u tome što će sir imati drugačiji okus, a kozje mlijeko će mu dati slatki okus.
Korak 2
U loncu zakuhajte mlijeko, polako ulijte sirće (6%) ili limunov sok. Onog trenutka kada se protein počinje usirivati, mlijeko se može isključiti. Dalje, trebate baciti masu na sito s gazom, odvojiti sirutku i staviti je pod tlačenje 3-4 sata.
Korak 3
Dobivena sirutka mora biti dobro nasoljena brzinom od: šaka soli na 1 litru sirutke. Zatim sir umočite direktno u gazu u sirutku i ostavite u frižideru 10-12 sati. Sir je spreman i može se poslužiti.
Korak 4
Takvo jelo kao feta sir ima niz suptilnosti u kuhanju različitih nacionalnosti. Dakle, Bugari siru dodaju crvenu papriku, puter i peku sa maslacem. Na Karpatima se sir pospe domaćom majčinom kućom. Poljska, engleska, moldavska, rumunska i balkanska kuhinja nisu kompletne bez feta sira. Upravo će ta izvrsna i izdašna sorta sira učiniti svaku salatu ukusnom, kao i poboljšati okus i aromu vina.
Korak 5
Ako siru dodate razne začine i začine (gljive, začinsko bilje, beli luk, suhe šljive itd.), Dobit ćete sir jedinstvenog i svaki put neobičnog ukusa koji će cijeniti svi vaši domaći.
Korak 6
Imajte na umu da je feta sir kontraindiciran za osobe sa bolestima bubrega i mokraćnih puteva, ali u ovom slučaju sir ne mora biti dodat u sir. Za neslani feta sir kombinirajte svježa jaja, pavlaku, sol i šećer, zatim umutite smjesu i ulijte hladno mlijeko. Smjesu promiješajte i stavite na štednjak, pustite da zavrije. Kada se protein počne uvijati, feta sir se može ukloniti s vatre i ohladiti. Zatim odvojite sirutku od mase filtriranjem kroz gazu. Stavite sir u gazu pod ugnjetavanjem preko noći, a ujutro se sir već može probati.
Korak 7
Sir trebate čuvati u koncentriranoj salamuri ili frižideru najviše tjedan dana. Salamura će feta sir učiniti vrlo slanim, pa ga je bolje isprati hladnom vodom prije upotrebe.
Korak 8
Sir se može poslužiti kao samostalno jelo, kao i s njim kuhati razna jela: salate, paradajz sa feta sirom i belim lukom, hačapuri, pite, tople sendviče itd.
