Svinjske kore su neke od najukusnijih iznutrica, a posebno su dobre kao rolat od povrća. Uz to, jela od kože cijenjena su u muškim kompanijama, jer se izvrsno slažu s pivom.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- svinjska koža - 500 g;
- sol po ukusu;
- zrna crnog bibera - 5 kom;
- luk - 1 kom;
- biljno ulje - 3 kašike. kašike;
- lagano nefiltrirano pivo - 150 g;
- pirinčani sirće - 100 g;
- beli luk - 3 češnja;
- mljeveni crni biber po ukusu.
- Za drugi recept:
- svinjska koža - 500 g;
- šargarepa - 2 kom;
- luk - 1 kom;
- paprika - 1 kom;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- zrna crnog bibera - 4 kom;
- beli luk - 2 karanfilića;
- lovorov list - 3 kom.
Instrukcije
Korak 1
Da biste skuhali pečenu svinjsku kožu, na stolu otvorite 500 grama iznutrica i odrežite svu višak masnoće, ostavljajući samo pola centimetra. Obrežite i podrežite rubove kože, a zatim ga cijelog umočite u kipuću vodu i kuhajte 40 minuta, dodajući 5 zrna crnog bibera i sol po ukusu.
Korak 2
Usitnite jedan veliki luk na velike kocke i sačuvajte u biljnom ulju dok ne porumeni. Ulijte 150 grama laganog nefiltriranog luka piva, prokuhajte, dodajte 100 grama pirinčanog octa i sklonite s vatre.
Korak 3
Gotovu kožu isperite hladnom vodom, stavite u posudu za pečenje i stavite luk na slaninu. Iscijedite 3 češnja češnjaka na vrh kroz presu, začinite crnim biberom i solju po ukusu.
Korak 4
Kolu smotajte na pola, pokrivajući vrh nadjevom, a zatim prelijte umakom od piva. Ponovo posolite i popaprite i stavite peći na pola sata u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Zatim okrenite kožu i kuhajte još 20 minuta. Gotovo jelo poslužite sa kuhanom rižom.
Korak 5
Napravite kolut od svinjske kože. Da biste to učinili, ogulite 2 srednje mrkve i narežite ih na kriške. Nasjeckajte jedan veći luk na pola prstena. Jednoj paprici izvadite peteljku zajedno sa sjemenkama i narežite na tanke trake.
Korak 6
Pržite povrće na biljnom ulju zajedno sa solju i biberom po ukusu. Ocijedite preostalo ulje. Nadjev od prženog povrća stavite na vrh slanine, urolajte kožu u čvrsti kolut i zavežite koncem na nekoliko mesta.
Korak 7
Prokuhajte vodu u loncu, posolite po ukusu, dodajte 4 zrna crnog bibera, 2 češnja belog luka, 3 lovorova lista. Stavite roladu u lonac, a kad voda ponovo zavri, smanjite vatru i pustite da krčka 2 sata. Gotov kolut ohladite, uklonite sa njega sve niti, isecite na delove i stavite na posudu.
