Ghee možete kupiti u trgovini i koristiti ga za pripremu pita, kolača i pečenja. Ali domaća pečena svinjska mast ne može se porediti sa svinjskom mašću iz prodavnice - snježno je bijela, blagog bogatog okusa. Domaću svinjsku mast koju planirate koristiti za pecivo možete dodati i šećer. Ne samo da će zasladiti svinjsku mast, već i zadržati više okusa.
Neophodno je
-
- Debeo
- Velika šerpa
- Često sito ili gaza
Instrukcije
Korak 1
Slaninu narežite na male kockice, ne veće od centimetra. Da biste si olakšali sjeckanje slanine, prvo je zamrznite.
Korak 2
Stavite veliku šerpu sa teškim dnom na malu vatru i dodajte kocke slanine. Ako se bojite da će slanina izgorjeti, dodajte malo tople vode. Ionako će ispariti uz dalje zagrijavanje.
Korak 3
Polako podižite temperaturu, dok rastopljenu mast zakipite. Povremeno promiješajte mast. Kad se slanina počne topiti, vidjet ćete tvrde dijelove, takozvane čvarke, kako se polako podižu na njezinu površinu. Pustite da se svinjska mast krčka dok čvarci ne počnu tonuti na dno. Takođe se možete voditi očitavanjem termometra za peciva. Čim temperatura poraste na 120 stepeni Celzijusa, možete je isključiti.
Korak 4
Pustite da se svinjska mast malo ohladi i procijedite je u teglu, lonac ili posudu otpornu na toplotu kroz fino sito ili gaznu krpu. Čvarke čuvajte odvojeno, u maloj količini masti. Savršeni su dodatak kajgani, grahu, kaši od heljde i graška, knedli od krompira i mnogim drugim jelima.
Korak 5
Zatvorite posudu sa rastopljenom svinjskom mašću i stavite u zamrzivač. Brzo hlađenje spriječit će pojavu pijeska u hrani. Ghee se može držati u zamrzivaču ili premjestiti u hladnjak.
Korak 6
Ako odlučite dodati šećer u svinjsku mast, učinite to odmah nakon što se svinjska mast potpuno otopi i isključite je. Dodajte pijesak i lagano promiješajte, dopuštajući kristalima da se brzo otope.
