Mnogi vole ukusne domaće kolače. To su prekrasne pite, kolačići, kolači i palačinke. Ali za svaku od kulinarskih kreacija prikladna je samo određena vrsta brašna. Zbog toga morate odabrati pravo brašno.
Instrukcije
Korak 1
Kupite vrhunsko brašno da biste zamijesili lepinje, peciva, kolače i tijesto za tjesteninu. Ovo brašno je najčistije i najbijelje. Njegove čestice su velike samo 0,1-0,2 mm i manje su od čestica ostalih sorti. Uprkos svojoj bjelini, ovo brašno sadrži minimalnu količinu glutena, vitamina B i minerala, jer je napravljeno od same srži zrna pšenice. Nekuhane pite pečene od nje, u pravilu se mrve i ne zadržavaju oblik.
Korak 2
Za izradu poslastičarnica od nebogatog tijesta uzmite brašno prvog razreda. Bogatije je fosforom i kalcijumom od najčišćeg vrhunskog brašna i idealno je za pravljenje bilo kakvih pita i pita. Kvasno tijesto od takvog brašna savršeno se diže, prilično je pahuljasto i pekarski proizvodi od njega dugo ne ustajale.
Korak 3
Ako želite peći vafle, pastete ili palačinke, onda uzmite brašno drugog razreda. Upravo ovo brašno sadrži najveću količinu vitamina i mikroelemenata, jer je mljeveno od cjelovitih zrna pšenice i sadrži mnoge korisne tvari sadržane u njihovoj ljusci. Ali tijesto od takvog brašna manje je pahuljasto i ne diže se dobro.
Korak 4
Kada birate brašno za pečenje, obratite pažnju na datum mljevenja. Svježe mljeveno brašno nije baš pogodno za izradu poslastica. Bolje je koristiti onaj nakon brušenja koji je prošao najmanje mjesec dana. Ako je prošlo više od tri mjeseca od mljevenja brašna, prosijte ga kroz sito.
Korak 5
Da biste odredili uvjete skladištenja brašna, uzmite malu prstohvat i protrljajte je prstima. Ako se lijepi za suhe ruke i lako se smota u kuglu, ne biste je trebali kupiti, jer je vlažna. Tijesto od takvog brašna bit će teže, a pečeni proizvodi žilavi. Kvalitetno, pravilno uskladišteno brašno ne ostavlja tragove na prstima i ima miris po svježe mljevenom zrnu.
