Patlidžan je univerzalni proizvod, ali se ne može jesti sirov. Potrebna je termička obrada.
Kako ih pravilno kuhati kako bi sačuvali svu ukusnost i korisnost? Kada kupujete, imajte na umu da patlidžani moraju biti čvrsti i teški, kora mora biti bez mrlja i oštećenja. Patlidžan je jako gorak zbog obilja sjemenki. Da biste uklonili gorčinu, vrijedi je isjeći na krugove i namočiti pola sata u slanoj vodi. Još jedna mala tajna - da patlidžan ne pocrni, dodajte malo limunovog soka, par kapi.
Standardni recepti predlažu pečenje, dinstanje ili prženje patlidžana. Zapravo, ovo povrće može se puniti, peći na roštilju, koristiti kao predjelo ili glavno jelo. Naravno, patlidžane je najbolje peći u pećnici ili dinstati, jer oni zadržavaju korisnije osobine i upijaju manje masti.
Ako ne želite patlidžan uredno skuhati, dinstajte ga s drugim povrćem! Prilično je jednostavno i uopće nije radno zahtjevno. Tada možete eksperimentirati dodavanjem raznih začina, mljevenog mesa, krompira. Kiflice od patlidžana - "svekrvin jezik" - izvrsna grickalica s votkom.
Poznati punjeni patlidžan blaženstvo je ukusa. Mešavine po ukusu - s mesom, mljevenim mesom, plodovima mora. Svaka domaćica ima potpisan recept za pravljenje "inozemnog" kavijara, konzerviranog patlidžana.
Patlidžan je dobar za vaše zdravlje. Oni liječe i zasićuju tijelo korisnim vitaminima. Odličan je izvor kalijuma. Zahvaljujući tome, dobili su titulu "povrće dugovječnosti". Patlidžan snižava nivo holesterola u krvi, a takođe inhibira njegovu apsorpciju.
Zahvaljujući prisustvu vlakana, patlidžani doprinose gubitku kilograma. Oni će biti izvrstan dodatak vašoj prehrani. Ali pazite, kad započnete pržiti patlidžane, oni apsorbiraju puno biljnog ulja. Preporučujemo pečenje patlidžana!
Kiflice od patlidžana:
- 2 velika patlidžana
- 150 grama mekog sira
- 2 kašike kašike majoneze
- 1 češanj belog luka
- Zelje (cilantro, kopar, peršin)
- Operite patlidžane, isecite repove, isecite na duge tanke trake. Namočiti u slanoj vodi. Zatim pržite na maslinovom ulju. Patlidžane ohladite i osušite papirnatim ubrusom.
- Pripremite nadjev: tri sitno sira, pomiješajte sa majonezom, dodajte sitno sjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Zamotamo sirnu masu u namirnicu i uvijemo je cijevi. Svaki kolut možete probušiti čačkalicom kako se ne bi okretao. Hladimo u frižideru na pola sata. Predjelo je spremno.
