Morska sol, dobivena isparavanjem iz morske vode, skuplji je proizvod od kamene soli. Gurmanima širom svijeta to je "zanimljivije" i kušaju različite izvore soli. Nije ni čudo - uostalom, morska voda nije svugdje ista, a postoji i veliki broj aditiva koji morsku sol čine jedinstvenom.
Instrukcije
Korak 1
Gruba morska sol ili grosova sol
Ova sol sastoji se od velikih grubih kristala. Vrlo često se prodaje u posebnim ručnim mlinovima za mlevenje neposredno pre upotrebe. Ali koja je svrha kupovine krupne soli da bi bila manja? Proizvod je bolje koristiti za namjeravanu upotrebu, naime pecite ribu, plodove mora ili meso u slanoj kori ili soli, aromatizujte juhe i tjesteninu. Također je vrijedno spomenuti da je gruba morska sol manje osjetljiva na vlagu i stoga ima duži vijek trajanja bez stvaranja jednog konglomerata.
Korak 2
Fina morska sol
Sitni kristali takve soli trenutno se rastvaraju u posudama i daju čisti, blagi slani ukus. Ova sol se može poslužiti u solima za dodavanje soli ili soli jelima odmah nakon jela.
Korak 3
Morska so u pahuljicama
Pahuljice morske soli vrlo su slične pahuljicama. Ova sol se dobija dvostrukom preradom. Prvo se morska voda isparava tradicionalnom, prirodnom metodom - na otvorenom, pod uticajem sunca i vjetra, zatim se salamura ulijeva u posude i polako zagrijava dok se iz salamure ne dobiju pahuljice. Dolaze u raznim veličinama. Ovu sol vole profesionalni kuhari, jer pahuljice mogu zdrobiti prstima do debljine koja im je potrebna u određenom jelu.
Korak 4
Cvjetna sol, keltska sol ili Fleur de Se
Proizvedeno u Francuskoj. Dobiva se prema tradicionalnoj metodi drevnih Kelta, sakupljajući sol sa samog vrha solana. Ova sol se dobiva prirodnim isparavanjem i sastoji se od "mladih" kristala soli. Sakupite "cvijet soli", isključivo drvenim lopaticama, i uporedite ga s kremom koja se stvara na masnom mlijeku. Vremenski uslovi dozvoljavaju dobijanje takve soli samo jednom godišnje - ljeti. Keltska sol poznata je po nježnom okusu i aromi, pa se ne koristi za dugotrajnu obradu. Cvjetnu sol stavljaju u svježe salate, začinjavaju povrće, meso i ribu sa roštilja.
Korak 5
Francuska sol
Ručno izrađen iz Atlantskog okeana. Sadrži manje natrijum klorida. Ova sol dobro djeluje za slane grickalice, a oni koji si to mogu priuštiti prave kokice s njom.
Korak 6
Siva morska sol
Obično se dobija i na atlantskoj obali Francuske, u Bretonneu. Prirodno siva boja ove soli nastaje zbog gline koja oblaže dno solana u ovom regionu. Dobar je za kisele krastavce, kisele krastavce i supe.
Korak 7
Sol crvenog mora ili havajska sol
Crvena morska sol svoju boju duguje vulkanskoj crveno pečenoj glini, bogatoj željeznim oksidom. Glina daje soli posebnu nježnu aromu, zemljaniju od obične morske soli. Ova sol je toliko popularna u detoksikacijskim dijetama. Koriste ga tamo gdje je potrebna lijepa prezentacija jela - u salatama, posipajući ih pecivima i čokoladom.
Korak 8
Talijanska morska sol
Talijanska morska sol rođena je iz voda Sredozemnog mora i bogata je jodom, fluorom, magnezijumom i kalijumom. Nježni okus ove soli savršeno nadopunjuje umake, salate, a po njoj se pospe bruskete.
Korak 9
Vulkanska sol ili crna sol
Vulkanska sol nema nikakve veze s vulkanima. Ovo nije ništa više od obojenog gnijezda kokosove ljuske portugalske morske soli. Koristi se zajedno sa crvenom morskom solju. Crna sol često se naziva Kala Namak - indijska ayurvedska sol, ali to uopće nije crna, već biserna, ružičasto-siva.
Korak 10
Dimljena morska sol
Dimljena morska sol. Najskuplje se dobija prirodnim polaganim pušenjem u prirodnom dimu. Lažne su jeftinije - uz pomoć "tečnog dima". Daje jedinstveni ukus sendvičima, prženoj piletini, mesu, ribi, juhama.
