Pečurke se za zimu mogu pripremiti na razne načine. Tradicionalno jelo od gljiva pod nazivom hodgepodge takođe uključuje kupus i ostalo povrće. Gljiva solyanka kao priprema za zimu vrlo je ukusna i može se dugo čuvati.
Sastojci:
- sveže pečurke - 1,5 kg;
- šargarepa, kupus, luk, paradajz - po 1 kg;
- biljno ulje - 0,5 šalice;
- ocat od šest posto - 0,5 šalice;
- sol - 3 kašike;
- šećer - 2 kašike;
- mljeveni crni biber - 2 kašičice
Kuhanje hodgepodge
Operite i oljuštite pečurke i povrće. Isecite ga ovako: gljive - na kriške, luk rep - na pola prstena, paradajz - na tanke krugove. Kupus se mora usitniti tanje, a zatim trljati rukama - pa će biti malo mekši. Sada sve pripremljene sastojke stavite u veliku šerpu i dinstajte oko 40 minuta. U tom slučaju, mešalicu treba miješati što je češće moguće.
Kad kupus omekša, dodajte sol i šećer, ocat, crni biber, možete ga zamijeniti crvenim, a također dodajte zrna papra ili malo lovorovog lista. Sve promiješajte, dinstajte još 20-30 minuta.
Solyanka sa pečurkama je spremna. Da bi što duže stajalo, mora se staviti u sterilisane staklene posude, smotane zagrijanim poklopcima. Da biste to učinili, staklenke se dobro operu pomoću sode, zagriju na pari ili u mikrovalnoj pećnici, poklopci moraju kuhati jednu ili dvije minute.
Nakon što se pupoljak složi u staklenke i smota poklopcima, tegle treba dodatno sterilisati u kipućoj vodi. Zatvorene limenke stavljaju se u posudu s vodom i stavljaju na vatru. Staklene posude u pola litre treba kuhati pola sata, litarske posude - 40-50 minuta. Nakon toga, grijanje se mora isključiti i pričekati dok se voda ne ohladi. Ove limenke možete jednostavno čuvati u frižideru.
