Meso je vrijedan izvor proteina i minerala koji su neophodni za ljudsko tijelo u bilo kojoj dobi. Sadržaj kalorija u mesu varira iz različitih razloga, pa je vrijedno raditi s njima.
Raznolikost mesa
Sadržaj kalorija u mesu razlikuje se od sorte do sorte. Najdeblja je svinjetina čiji sadržaj kalorija iznosi približno 270 Kcal na 100 g proizvoda. Najniže kalorija i dijetetsko meso su pileća prsa. Bogat je proteinima i proteinima, pa nutricionisti ljudima koji se bave aktivnim sportom, kao i dizačima tegova, preporučuju jesti pileće meso.
Detaljniji opis energetske vrijednosti raznih vrsta mesa predstavljen je u takozvanim kalorijskim tablicama. Ali ne zaboravite da blagodati jedenja mesa nisu uvijek izravno povezane s njegovim sadržajem kalorija. Na primjer, meso puretine i janjetine, iako je prilično masno, izuzetno je bogato vitaminima i mikroelementima. Stoga je vrlo korisno konzumirati ga umjereno.
Anatomsko poreklo mesa
Ovisno o tome iz kojih anatomskih dijelova trupa je meso preuzeto, ono može značajno varirati u sadržaju masti i energetskoj vrijednosti. Općenito je načelo da je meso ekstremiteta najmanje kalorično, a sve što je "veće" ima mnogo veću količinu masti.
Način kuhanja
Kad se kuha, meso može izgubiti oko četvrtine svoje prvobitne težine. To je zbog isparavanja vode tokom toplotne obrade. Odnos između bjelančevina, masti i ugljenih hidrata ne mijenja se puno tijekom kuhanja, ali bjelančevine će tijelo bolje apsorbirati ako se kuhano meso konzumira u hrani. Stoga ga nutricionisti preporučuju ili na pari sa povrćem.
Prženo meso ima najveću energetsku vrijednost, masno je. No, njegove blagodati za tijelo su minimalne, jer masnoće koje se mogu tretirati toplinom tijelo teže apsorbira, pa ih ne prerađuje, već se "skladišti" na želucu i bedrima. Nutricionisti snažno obeshrabruju prženje mesa, bez obzira na njegovo porijeklo.
Prehrana životinja
Što je zdravija i njegovanija, to je energetska vrijednost uravnoteženija. Sigurno su svi ikada probali seosko meso. Okus se značajno razlikuje od sličnog mesa kupljenog u supermarketu ili prodavnici. To je upravo zbog toga što je životinja jela i kakva je briga bila.
Njegova starost takođe ima značajan uticaj na energetsku vrijednost. Što je starije, meso postaje masnije. Masno meso je dobro za variva, kotlete, juhe i sve drugo što nutricionist ne bi preporučio.
