Svinjska reza odličan je izbor za pripremu toplog obroka. Ovaj dio maskare ima malo masnoća, ali dovoljno mekan da se topi u ustima, naravno, uz pravi recept. Pokušajte peći svinjsku rezu u umaku ili napravite pečenje sa povrćem u rukavu.
Pečena svinjska reza u foliji
Sastojci:
- 500 g svinjskog reza u komadu;
- 40 g meda;
- 3 kašičice zrnasta gorušica;
- pola limuna;
- 70 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- 2 češnja belog luka;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- 1/2 kašičice sol.
Rezanj dobro isperite i osušite debelim papirnatim ubrusom. Natrljajte je solju i paprom, pazeći na svako područje. Kombinirajte maslinovo ulje, limunov sok, senf i malo ugrijani (da ukapljuju) med. Ogulite češnjeve bijelog luka i izmrvite ih u posebnoj preši ili naribajte na sitnoj ribežu. Dodajte češnjak u marinadu i temeljito istucite pjenjačom ili vilicom.
Obložite lim za pečenje ili posudu otpornu na pećnicu dvostrukom folijom. U središte stavite pripremljenu svinjetinu, prelijte je marinadom, hermetički zamotajte i ostavite 30-60 minuta da se upije. Svinjsku pečenku pecite pola sata na 200 ° C, a zatim otvorite foliju, ali ne dopustite da se sok prolije. Stavite lim za pečenje u rernu na još 20 minuta da se postigne zlatno smeđa kora. Izvadite meso, prebacite na pladanj sa debelim dnom i isecite na debele križne kriške.
Svinjska reza u rukavu sa povrćem
Sastojci:
- 400 g svinjskog reza;
- 5 krompira;
- 3 luka;
- 1 šargarepa;
- 1 kašičica hmelj-suneli;
- 1 tbsp. majoneza;
- 2 žlice. umak od soje;
- 1 kašičica 9% octa;
- 1/2 kašičice mješavine paprike (crne, bijele i crvene);
- 1 kašičica sol.
Operite meso, osušite, isecite na kockice i stavite u posudu. Ogulite 1 luk, nasjeckajte tanko na pola prstena i stavite na svinjetinu. U posebnoj posudi kombinirajte majonezu sa soja sosom, sirćetom, mješavinom papra i polovinom soli. Pokrijte gafom smjesu i promiješajte. Pokrijte posuđe labavo ili zategnite prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 12 sati.
Ogulite krompir, mrkvu i luk i narežite ih na velike kriške ili debele krugove. Sjeckane korijene hmelja-sunelija napunite preostalom solju i promiješajte rukama. Stavite meso i povrće u rukav za pečenje. Zatvorite ga priloženim kopčama i probodite vrh vilicom ili čačkalicom da ispustite paru.
Premjestite rolat pažljivo u lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu. Kuhajte jelo 1 sat na 180oC. Lagano potrgajte rukav 15 minuta prije kraja kuhanja da se sadržaj zapeče. Stavite je u turenu ili je odmah stavite u porcionirane posude.
