Adjika sa hrenom je ljuti začin koji se koristi kao dodatak mnogim jelima. Potrebno je puno vremena za njegovu pripremu, ali postignuti rezultat se isplati. Niko, čak ni najskuplji kečap, ne može se porediti s domaćom adžikom.
Neophodno je
-
- 3 kg paradajza;
- šećer
- sol
- začin;
- 1 kg paprike;
- zelje;
- glava češnjaka;
- korijen hrena.
Instrukcije
Korak 1
Pre nego što napravite adjiku od hrena, pripremite početne proizvode. Za nju možete koristiti paradajz u bilo kojem stanju. Kuvanje adjike često pomaže u spašavanju ostataka usjeva, koji više nije pogodan za druge vrste konzerviranja.
Korak 2
Izrežite stabljike paradajza i uklonite nečiste dijelove. Nasjeckajte paradajz na nekoliko velikih kriški.
Korak 3
Ogulite papriku sa sjemenki i isjecite je na komade.
Korak 4
Stavite paradajz i papriku u veliku šerpu i dinstajte na laganoj vatri, poklopljeno, sat vremena. Preporučljivo je ne koristiti aluminijske posude, jer paradajz oksidira ovaj metal, što jelo čini nekorisnim.
Korak 5
Nakon toga protrljajte rezultirajuću masu kroz fino sito da dobijete osjetljivu i homogenu masu bez kože i sjemenki.
Korak 6
Dobivenu smjesu ponovo stavite u lonac i kuhajte dok ne postane gusto, povremeno miješajući. To će potrajati nekoliko sati. Ako nema vremena, gustinu možete postići dodavanjem škroba paradajzu.
Korak 7
Kada se postigne željena konzistencija, adžiki dodajte sol, šećer, nasjeckani beli luk, cilantro i hren, valjane u mlinu za meso. Začini, sol i hren uzimaju se u proizvoljnim omjerima, jer oštrina adjike ovisi o njihovoj količini.
Korak 8
Smjesu prokuhajte i ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, smotane limenim poklopcima.
