U Rusiji, kao i u zapadnoj Evropi, krompir je teško puštao korijene. U 18. stoljeću ruski su seljaci krumpir nazivali "vražjim jabukama" i smatrali grijehom jesti ga. U to je vrijeme bilo jednostavno nemoguće pretpostaviti da će se s vremenom krompir pretvoriti u „drugi hljeb". Krompir jedemo tijekom cijele godine: i mladi krompir i veliki gomolji „starih" ukusni su na svoj način!
Neophodno je
-
- Krompir
- mlijeko
- povrće i maslac
- sol
- kopar zelje.
Instrukcije
Korak 1
Mnogo je jela od starog krumpira: kuhani su, prženi, pečeni u pećnici, dinstani s mesom i povrćem, dodavani salatama, juhama i boršama, pire krompiru i tepsijama.
Sorte krumpira s malim udjelom škroba najprikladnije su za upotrebu u salatama. Za pire krumpir i pečenje - visoko, a za prženje odaberite srednje škrobni krumpir.
Korak 2
Krumpir za salatu priprema se na sljedeći način: gomolji se dobro operu četkom, stave u šerpu, preliju hladnom vodom ili kipućom vodom i kuhaju u "uniformi" dok ne omekšaju, prvo na jakoj vatri, nakon ključanja - na medijumu.
Ohlađeni krompir se ljušti i koristi.
Korak 3
Za pripremu pire krompira krompir se mora oprati i oguliti. Zatim prelijte kipućom vodom, pokrijte posudu poklopcem i stavite na jaku vatru do ključanja. Posolite i kuhajte na srednje jakoj vatri, oko 15 minuta nakon ključanja vode. Provjerite gotovost probijanjem krompira nožem ili vilicom.
Zatim ispraznite vodu, zgnječite krumpir drobljenjem.
U pire dodajte maslac i tucite žlicom ili pjenjačom, postepeno dodajući mu kipuće mlijeko.
Korak 4
Krumpir peku u ljusci, nakon što ga operu četkom i na nekoliko mjesta probuše viljuškom kako ne bi pukao tokom pečenja. Odaberite gomolje otprilike iste veličine kako bi se istovremeno kuhali.
Krumpir se stavlja u pećnicu, direktno na rešetku i peče 50-60 minuta na temperaturi od 200-210 stepeni.
Korak 5
Za prhki prženi krompir, gomolji se moraju oprati, oljuštiti i isjeći na trake, kriške ili kockice (što više želite).
Nakon rezanja, krompir se mora isprati hladnom tekućom vodom, a zatim osušiti čistim peškirom.
Na tavi zagrijte biljno ulje ili bilo koju mast, stavite pripremljeni krompir i pržite ga uz povremeno miješanje dok ne omekša. Solite samo kada se krompir dobro zarumeni, inače će se sol pomiješati sa masnoćom, komadići krompira će izgubiti oblik i lošiji okus.
Korak 6
Mladi krompir tanke ljuske koja se lako ljušti ima vrlo poseban ukus.
Dobro se pere uz snažno miješanje. Preostala koža se struže nožem ili četkom.
Kuhano u slanoj vodi i pojedeno maslacem ili pavlakom, posuto sitno sjeckanim koprom.
