Slatko kiseli umaci sastojci su gotovih jela od mesa, ribe ili živine. Mogu se koristiti i kao marinada, u procesu dinstanja ili pečenja glavnog jela.
Uz riječ sos postoji mnogo asocijacija povezanih s nečim nevjerovatno ukusnim i začinjenim. Slatko-kiseli umaci mogu biti važan dodatak svakom jelu, omogućavajući vam da njegov ukus obogatite i naglasite određene note okusa. U osnovi, slatko kiseli umaci su začin koji ima tečnu konzistenciju i izraženu kiselost okusa. Formulirani su kako bi poboljšali ukusnost hrane, potaknuli apetit, pa čak i stimulirali probavu.
Glavna komponenta slatko-kiselog umaka je tečna baza, voda ili vino. Ovisno o primjeni, razlikuju se gusti umaci, tekući i polutekući. Umak se zgusne brašnom ili škrobom. Razno povrće, voće i začini koriste se kao dodatne komponente. Slatko kiseli umaci mogu biti topli ili hladni.
Specifičnost njihove primjene ovisi o debljini umaka. Za postupak kuhanja koriste se tekući, na primjer, najjednostavnija opcija je blanširana paradajz pasta sa šećerom, uz dodavanje vina ili vode. U ovom slučaju se ne koristi brašno.
Gusti slatko-kiseli sos poslužuje se već uz gotovo jelo. Kao osnova uzima se brašno visokog kvaliteta, koje se mora pirjati na ulju i razblažiti u pravilnom omjeru vodom ili vinom. Ovisno o jelu na kojem će se sos služiti, koriste se razni dodaci voću, povrću i bobičastom voću. Na primjer, umak od ananasa i karija savršen je za piletinu, a umak od brusnice ili brusnice odličan je za meso. Za deserte se koriste slađi sastojci, poput breskve ili maline. Bijelo ili crveno suho vino dodati će kiselinu ovim umacima.
Slatko kiseli umaci se takođe obično razlikuju po bojama, na primjer, bijeloj, crvenoj i žutoj. Njihovu boju daje povrće i voće, kao i određeni začini - adjika, kari, crvena paprika, kurkuma i drugi. Možete eksperimentirati s okusnim notama dodavanjem soka od limuna, kore od naranče, konjaka ili likera.
Spektar primjene slatko kiselih umaka neobično je velik. Uz njih se od bilo kojeg gotovog jela može stvoriti djelo kulinarske umjetnosti.
