Neke vjerske tradicije upućuju svoje sljedbenike da se pridržavaju određenih prehrambenih pravila. To se posebno odnosi na pravoslavne Jevreje, koji moraju jesti isključivo košer hranu.
Drevna dijetetika
Košer je hrana koja je u potpunosti u skladu sa jevrejskim zakonom o hrani. Ovaj zakonski zakon naziva se kašrut. U prijevodu s hebrejskog, "kashrut" znači "podoban".
Košer pravila su drevno, zaštićeno blago narodne mudrosti. Kashrut je racionalan, dobro osmišljen sistem zdrave prehrane. Možete jesti samo ekološki zdrave proizvode koji su u skladu s ljudskim tijelom.
Prema kašrutu, dozvoljeno je jesti meso životinja koje su preživači (tj. Strogo biljojedi) i artiodaktili. To su dobro poznate krave, koze, ovce, gazele, planinske koze. Ni u kom slučaju ne smijete jesti meso svinje, deve, zeca i hyraxa. Ove životinje imaju samo jedan od košer znakova.
Tora ne spominje košer ptice, ali spominju se ptice tref. Puzava hrana suprotna je košeru i ne smije se jesti ni pod kojim okolnostima. Tora govori o orlu, sovi i pelikanu kao pticama palicama. Budući da ne postoji način da se identificiraju sve neprikladne ptice koje su navedene u Tori, tradicionalno Židovi jedu samo domaće ptice - kokoši, patke, guske, golubove i pure.
Prema kašrutu, jestive ribe imaju dvije karakteristike - imaju i peraje i ljuske. Ispravna košer ljuska ne pričvršćuje se čvrsto za tijelo ribe i lako se odvaja od njega.
pravila
Kašrut sadrži niz pravila koja određuju kako rezati životinje, kojim noževima i na kojim mjestima. Tu je i vodič za skladištenje i rukovanje mesom u košer-u. Stoga se meso nepropisno zaklanih i prerađenih životinja (čak i ako se radi o kravi ili ovci) smatra nekošernim.
Tora strogo zabranjuje jedenje krvi. Nakon rezanja meso se natopi vodom, nakon čega se stavi na posebnu dasku za kiseljenje, gdje se posipa krupnom solju. Sol izvlači i upija krv. Zatim se meso ponovo vrlo temeljito opere.
Kašrut svu hranu životinjskog porijekla dijeli na mliječnu i mesnu. Strogo je zabranjeno konzumiranje obje vrste hrane istovremeno. Nakon jedenja mesa mora proći određeno vrijeme (obično nekoliko sati) prije nego što pojedete mliječne proizvode. A mesna hrana može se jesti nakon mliječnih proizvoda nakon razmaka od pola sata do dva sata. Vremenski okvir određen je zakonima i propisima određene zajednice.
Hrana koja se ne može klasificirati kao mliječna ili mesna (povrće, riba, voće) može se jesti u bilo koje vrijeme, uz bilo koju vrstu hrane. Jevreji vjeruju da nekošer, tref hrana loše utječe na čovjekovu duhovnost i smanjuje osjetljivost.
