U kulinarskom polju svaka domaćica može ostvariti svoje posebne ukuse. Međutim, postoje opća pravila kako jelo učiniti ukusnim ili nejestivim. Vrijedno je istaknuti nekoliko uobičajenih grešaka koje su domaćice počinile u kuhinji. Nakon što ih se riješite, hrana će uvijek biti najbolja.
Istovremeno pirjanje luka i mrkve
Jedna od najčešćih grešaka koje domaćice čine je nepravilno porumenelo povrće za supu. Mnogi ih istodobno stave u tavu, dok je prvo potrebno pržiti luk dok ne postane proziran. Tek tada dodajte mrkvu koja se, suprotno mišljenju većine, brže skuva. U stvari, luku je potrebno više vremena da se prži. A kad izgori, postane gorkast, pogoršavajući time okus gotovog jela.
Pečenje krumpira neposredno nakon narezivanja i pomoću miješalice za pire
Postizanje hrskave kore na pečenom krompiru poput slika može biti nezgodno. Ali to je samo zato što ne znaju svi tajnu pripreme takvog jela. Prije stavljanja klinastih klinova na lim za pečenje, potopite ih na nekoliko sati u hladnu vodu. Prekomjerni škrob će nestati, a jelo neće ispasti ništa gore nego na ilustracijama kulinarskih časopisa.
Upotreba blendera je poželjna tokom pripreme mnogih jela. Ali najukusniji pire od krompira dobiva se uobičajenim drobljenjem (i vilicom za mućenje gotove mase). Inače, profesionalni kuhari preporučuju ispuštanje sve tečnosti u kojoj se kuhao krompir. Neće biti suvišno osušiti je u tavi.
Soda za gašenje sirćetom
Naši preci koristili su i tehniku gašenja sode sirćetom. To je pogrešno, jer isparava ugljični dioksid, što bi pekarskim proizvodima trebalo dati sjaj. Kao rezultat, tijesto se diže samo zbog onog dijela sode koji nije reagirao. Mnogo je efikasnije koristiti drugu tehniku za dodavanje pahuljastog tijesta. U ¼ čaše tečnosti trebate otopiti žlicu sode, a u drugoj (s istom količinom vode) - istom količinom limunske kiseline, a zatim uliti u tijesto.
Unaprijed usitniti luk i dugo kuhati povrće
Sitno nasjeckani luk brzo poprima gorak okus. Kao rezultat, jela s dodatkom počinju imati gorak okus. Isti se efekat primjećuje ako se povrće sječe nožem tupe oštrice. Zbog toga se preporučuje luk izrezati neposredno prije slanja na jelo i to uvijek oštrim nožem.
Ne preporučuje se dugo kuhati zeleno povrće. Za njihovu pripremu prikladan je kratkotrajni toplotni tretman u kipućoj tečnosti (tokom 2-5 minuta), koji se naziva blanširanje. Zahvaljujući ovom načinu kuhanja, povrće zadržava boju, ukus i korisna svojstva.
Kuhanje proizvoda od tijesta u malo vode
Proizvode od tijesta (knedle, tjestenina, knedle itd.) Preporučuje se kuhati u loncu s puno tekućine. Ako nema dovoljno vode, tijesto se može pretvoriti u pastu koja će očito pokvariti ukus gotovog jela. Uz to, vermikeli i knedle zalijepit će se međusobno i na zidove posude. A pranje nakon toga sumnjiv je užitak.
Obilje dodataka za pizzu
Neke domaćice vjeruju da će, što više dodaju pizzi, biti ljepša i ukusnija. Međutim, ovo je zabluda. U procesu pripreme pizze preporučuje se pridržavanje količine proizvoda naznačene u receptu. To će stvoriti prhko tijesto koje se neće ulegnuti pod težinom nadjeva.
Višak / nedostatak začina
Smatra se da je podoljeno jelo mnogo gore od slanog. Ova se izjava odnosi i na začine, začine. Ako ih ne prijavite, jelo će ispasti neukusno. Međutim, ne morate stavljati sve začine dostupne u kuhinji, trebali biste koristiti pravilo "zlatne sredine".
Dodavanje soli u čorbu na početku kuhanja
Juhu ne biste smjeli soliti na početku kuhanja, jer se povećava rizik od zasoljenog jela (tijekom postupka kuhanja tekućina će proključati). Usput, da bi juha bila što ukusnija, mesne prerađevine morate staviti u hladnu vodu. Ako je okus mesa prioritet, voda bi trebala kuhati tijekom kuhanja.
Ispiranje tjestenine
Gotovu tjesteninu ne biste trebali ispirati hladnom vodom, jer se vrijedni škrob ispire s njihove površine, što doprinosi boljoj apsorpciji umaka. Uz to, tečnost u kojoj su kuhani može se koristiti za razrjeđivanje gustih umaka.
Zanemarivanje šećera prilikom pripreme slanih namirnica
Jasno je da ne govorimo o dodavanju juha količine šećera koja se dodaje prilikom kuhanja džema. No, prstohvat ovog proizvoda, dodan gulašu, boršu ili mešanci, značajno će poboljšati njihov ukus. Ova preporuka je posebno relevantna u slučaju jela s dodatkom kiselih sastojaka poput paradajza. Inače, ovo pravilo vrijedi u suprotnom smjeru. Malo soli dodano slatkom tijestu dodaje okus peciva.
