Izraz "masna riba" možda se mnogima ne čini vrlo privlačnim, ali u stvarnosti je najkorisnija i najukusnija morska hrana. Masna morska riba sadrži veliku količinu omega-3 kiselina, čije su blagodati za kardiovaskularni sistem nesporne. Morate odabrati takvu ribu, poštujući određena pravila.
Instrukcije
Korak 1
Gotovo sve korisne masne kiseline mogu se naći u bakalarima koji sadrže i minerale, vitamine i elemente u tragovima. Glavna vrijednost bakalara je jetra koja poboljšava rad srca i mozga, daje elastičnost krvnim membranama i normalizira krvni pritisak. Pratiti bakalar i skuša je najbogatiji izvor nezasićenih masnih kiselina i brzo probavljivih proteina.
Korak 2
Masna morska riba je također pastrmka, osim omega-3 kiselina sadrži vitamine A, D i B12. Njegove supstance poboljšavaju metabolizam masti, holesterola i proteina, kao i ubrzavaju sintezu crvenih krvnih zrnaca (eritrocita). Još jedna vrijedna morska riba masnih sorti - ružičasti losos, sadrži veliku količinu niacina, koji ublažava stres i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Losos u višku sadrži vitamine, gvožđe, fosfor, kalijum, selen, jod i omega-3 kiseline - međutim, kao i druge sorte masne ribe (brancin, sauri, morska ploda, haringa, beluga, omul, jesetra, sardina i losos)…
Korak 3
Kada birate morsku ribu, morate je pažljivo ispitati. Na dodir bi trebao biti vlažan i elastičan, a ljuske bi morale sjajiti. Oči kvalitetne morske ribe su svijetle, vlažne, izbočene i pune, na koži trupa nema mrlja, osim jednolikog tankog sloja prozirne sluzi. Škrge su izuzetno crvene i čiste, bez sluzi. Svježa morska riba ima gusto i elastično meso bez pocepanih vlakana, koje je teško odvojiti od kostiju kičme i rebara.
Korak 4
Tijelo masne morske ribe trebalo bi biti glatko, gusto, elastično i ne natečeno, a kada pritisnete leđa, u njemu se dobije rupa koja se trenutno vraća u prvobitno stanje i ukazuje na svježinu ribe. Peraje ne bi trebale biti oštećene ili zalijepljene, a rep ne bi trebao biti uvijen ili suh. Svježa riba dobro drži oblik, dok će pokvarena riba tromo visjeti kad je pokupi sa pulta. Kada kupujete file masne morske ribe, morate obratiti pažnju na njegovu prozirnost i stanje rubova - ne smiju izgledati rastrgano. U isto vrijeme, file treba imati svježe rezani izgled.
