Sambuc je prozračni desert na bazi tučenih bjelanjaka. Postoji puno opcija za pravljenje deserta. Predlažem da pokušam napraviti neobični sambuc od mrkve, jabuka i kakija.
Neophodno je
- - kaki - 400 g;
- - šargarepa - 3 kom.;
- - jabuke - 2 kom.;
- - šećer - 150 g;
- - želatina - 20 g;
- - jaja - 2 kom.;
- - vanilin šećer - na vrhu noža;
- - limun - 1 kom.
Instrukcije
Korak 1
Sitno nasjeckajte pulpu kakija (bez koštica i oguljene). Jezgra i kore od jabuka. Jabuke i šargarepu narežite na kockice.
Korak 2
U lonac ulijte oko 50 ml vode, dodajte persimmon, jabuke i šargarepu i dinstajte dok ne omekša (oko 6-8 minuta). Zatim dodajte šećer, promiješajte i mešajte smjesu mikserom dok ne postane pire.
Korak 3
U želatinu dodajte 30 ml vode, ostavite da nabubri oko 15-20 minuta. Zatim stavite želatinu u vodenu kupelj dok se zrna ne otope.
Korak 4
Odvojite žumanjke od proteina. Istucite bjelanjke u stabilnu pjenu, dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
Korak 5
Kombinirajte pire krompir sa tučenim proteinima, pomiješajte mikserom. Ulijte želatinu u tankom mlazu, bez prestanka da miješate pire. Smjesu sipajte u posude i stavite u frižider 2-3 sata. Sambuc je spreman!