Fonda je jedno od najpopularnijih jela na svijetu. Idealan je i za bučno društvo i za romantičan spoj. Može se naručiti u gotovo bilo kojem restoranu ili ga jednostavno pripremiti kod kuće, uz potreban pribor. Međutim, samo sofisticirani gurmani znaju šta je ovo nacionalno švajcarsko jelo u originalu.
Fonda (fr. „Fondue“od „fonder“- topiti se, topiti) porodica je jela iz Švajcarske koja se obično jedu isključivo u kompaniji. Fondi se kuha u posebnom loncu koji se naziva kakelon. U Rusiji se kakelon naziva jednostavno "fondue". Klasični caquelon je zemljani ili keramički lonac opremljen plamenikom.
Fonda je izvorno bila jelo siromašnih seljaka. Prema jednoj verziji, pojavila se među seljanima koji su jeli samo sir i ustajali hleb. Pored toga, seljačke porodice obično su imale vrlo malo jela, pa su se svi hranili iz istog kotla. Kako bi poboljšali okus starog sira, siromašni su mislili da ga otope, a ustajali kruh umoče u topljeni sir i omekšaju. Nakon nekog vremena fondue je postao popularan kod aristokracije, samo što su oni, naravno, koristili najbolje sorte sireva i vina. 50-ih godina XX veka jelo je steklo svjetsku slavu. Od tada su se pojavile mnoge sorte fonduea, od kojih su najpoznatiji čokoladni i burgundski fondue.
Tradicionalni fondue je jelo od sira pripremljeno s vinom i začinima na otvorenoj vatri. Ako se u njemu miješaju različite vrste sira u jednakim omjerima, tada se naziva "moitié-moitié", što se prevodi kao "pola-pola". U klasičnom fondueu od sira, mješavina sireva, vina i kirša (votka od višanja) začinjena je češnjakom, muškatnim oraščićem. Nažalost, u Rusiji je gotovo nemoguće kupiti kirsch, ali kada radite fondue kod kuće, možete ga jednostavno odbiti.
Za čokoladni fondue otopite crnu, mliječnu ili bijelu čokoladu i u nju umočite komade voća, kolačića, sljeza itd. Burgundski fondue je mesni fondue. Kockice odreska kuhaju se u biljnom ulju i konzumiraju sa umacima.
Fondu se jede dugim vilicama, na kojima se nabode hljeb, komadi voća itd. Prema bontonu, morate pažljivo ukloniti komade, pokušavajući ne dodirivati vilicu ustima, jer svi jedu iz zajedničkog lonca.
