Bundeva je kraljica jeseni. Opraštajući se od ove veličanstvene raskošne sezone na zabavnom odmoru Noći vještica, kako možete bez jela od nje? Ako ste ljubitelj opuštenog klasika s malo huliganstva, proslavite Dan Svih svetih nježnim i aromatičnim kreme bruleom od bundeve.
Koji je desert od tikve kompletan bez bundeve? Prvi korak u pripremi krem brulea od bundeve je priprema ¾ šalice (koliko vam treba za ovaj recept) pirea od bundeve. U Americi, gdje se jako voli zdravo povrće, takav pire krompir lako se može kupiti u prodavnici. Ako nemate ni željenu teglu ni želju da konzumirate hranu iz konzervi, uzmite oko 300 grama svježe bundeve. Stavite tikvicu na zaliveni pergament za pečenje. Pređite preko njega četkom umočenom u maslinovo ulje i pecite u pećnici zagrijanoj na 160 ° C dok ne omekša. Možete odrezati meso s kore, ili možete peći tikvicu ravno na kriške, sjećajući se da uklonite vlakna i sjemenke. Druga metoda je jednostavnija, jer će mekana bundeva skoro sama skliznuti s kože. Ohladite i kaširajte pulpu od bundeve u posudi blendera. Odvojite količinu pirea od bundeve koja je potrebna prema receptu, višak se može zamrznuti i čuvati nekoliko mjeseci.
Uzmi:
- 1 i ½ šolje vrhnja sa sadržajem masti 22%;
- 1 mahuna vanile;
- 1 štapić cimeta;
- ¼ kašičica svježe naribanog muškatnog oraščića;
- 5 žumanjaka;
- ½ čaše šećera.
Zagrijte pećnicu na 160C. Prokuhajte vodu u kotlu i ostavite sa strane. Zagrijte vrhnje u malom loncu ili šerpici na srednje jakoj vatri, dodajući prepolovljene mahune vanilije, sjemenke, cimet i muškatni oraščić. Prokuhajte i odmah smanjite vatru. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se infuzira 15 minuta. Procijedite kroz fino sito, uklanjajući zrno vanilije i štapić cimeta.
Bjelanjke prethodno stavite na sobnu temperaturu. Istucite ih sa ½ šalice šećera dok se ne stegnu. Polako ulijevajte još toplu procijeđenu kremu u smjesu od jaja uz miješanje. Dodajte pire od bundeve, ponovo dobro umutite i protrljajte kremu kroz sito.
Visoku tepsiju obložite platnenim peškirom, stavite posebne limenke za kremšnite - ramequins i napunite ih kremom od bundeve. Lagano ulijte vruću vodu u lim za pečenje tako da nivo bude malo ispod ivice oblika. Desert pecite 30-40 minuta. Sve ovisi o snazi vaše pećnice. Gotov desert trebao bi se uhvatiti za rubove, ali imati blago podrhtavajuće nježno središte. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, stavite u frižider, izvadite kalupe, pustite ih da se još malo ohlade i stavite u hladnjak na najmanje 3-4 sata. Krem brule se može pripremiti unaprijed, 2-3 dana unaprijed, a desert možete držati u frižideru. Prije posluživanja pospite desert malom količinom granuliranog šećera (ne više od 1 žlice za sve kalupe) i karamelizirajte ga pomoću posebnog plamenika. Ukrasite oznakama za Noć vještica, poput stavljanja paučine tamne čokolade na vrh ili duha šlaga na vrh i poslužite. Moo ha ha!
