Pite su jedno od najomiljenijih jela Rusa i ne samo. Dolaze u raznim oblicima i pripremljeni su sa svim vrstama ukusnih punjenja. Jetrena pita je vrlo hranjivo i zadovoljavajuće jelo. Može se poslužiti za doručak, ručak, večeru ili kao praznični međuobrok.
Proizvodi za pripremu pite sa jetrom
Za tijesto će vam trebati sljedeći sastojci:
- jaje - 1 komad;
- mlijeko - 1 čaša;
- prešan kvasac - 15 g;
- pšenično brašno - 3 šolje;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- papar, sol po ukusu.
Sastojci za punjenje pita od jetre:
- jetra (piletina ili govedina) - 600 g;
- luk - 2 srednje glavice;
- puter - 120 g;
- šargarepa - 2 komada;
- biljno ulje - 2 kašike
Kako napraviti pitu od jetre
Kvasac otopite u toplom mlijeku, a zatim dodajte sve ostale sastojke i umijesite ne jako žilavo tijesto. Pokrijte posudu s tijestom čistom, gustom krpom i stavite na toplo mjesto bez propuha da se digne. U procesu fermentacije zamijesite tijesto nekoliko puta.
Dok se tijesto kuha, možete pripremiti nadjev za pitu. Da biste to učinili, grubo nasjeckajte jetru kako se ne bi isušila tijekom prženja. Zagrijte tavu sa uljem i dodajte jetru. Pržite dok se sok ne počne isticati. Čim se to dogodi, dodajte nasjeckano povrće, sol i papar u jetru. Pokrijte posudu i dinstajte punjenje na laganoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući.
Gotovu jetru dvaput prelistajte kroz mlin za meso sa finom mrežicom. Dodajte rastopljeni puter u rezano mleveno meso i dobro istucite dok ne postane glatko.
Stavite sloj razvaljanog tijesta debljine ne više od 1,5 cm u podmazanu okruglu posudu za pečenje (malo tijesta ostavite za ukrašavanje vrha torte). Ohlađeni fil od jetre ravnomjerno rasporedite po tijestu.
Preostalo tijesto razvaljajte u trake i stavite ih u obliku rešetke na vrh nadjeva. Premažite vrh pite žumanjkom jajeta i pecite u zagrijanoj rerni pola sata dok pita od jetre ne postane zlatna.
