Ako želite kuhati osjetljiva jela od gljiva, morate naučiti kako pravilno pržiti gljive. Ove gljive kombiniraju se s mnogim sastojcima kako bi se stvorile ukusne salate.
Ponekad se gljive kuhaju prije prženja. Ovo nije obavezno. Ljepota ovih gljiva je u tome što za njihovu pripremu nije potrebno gotovo nikakvo ulje - pržene su u vlastitom soku.
Dakle, dobro isperite gljive, odrežite noge i narežite kape na tanke kriške. Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi koja se ne lijepi i bacite gljive. Smanjite vatru i sačekajte da pečurke puste sok.
Nakon laganog dodavanja gljiva, dodajte vatru. Kad polovina tečnosti proključa, pokrijte tavu poklopcem i ponovo smanjite vatru. Šampinjoni su gotovi kad je unutrašnjost mekana, a vrh smeđ.
Imajte na umu da se tokom procesa kuhanja masa gljiva gotovo prepolovljuje.
Nakon prženja i hlađenja gljiva možete početi pripremati salatu. Za jelo od gljiva možete uzeti piletinu, razno povrće, jaja, sir.
Prvi recept: 300 g sirove pileće jetre i prženih gljiva, 3-4 krompira, luk, srednje šargarepa, tri jaja, 150 g tvrdog sira, 2 kašike. biljno ulje, pola čaše majoneze, sol, biber.
Oljuštenu šargarepu i krompir skuhajte. Jaja tvrdo skuvati. Luk iseći na pola prstena.
Da ljuske ne bi pucale tokom kuhanja, stavite ih u hladnu, slanu ili zakiseljenu sirćetom vodu.
Pileću jetru operite i narežite na sitne komade. Zagrijte ulje u tavi i dodajte mu jetru. Pirjati dok se napola ne skuha, dodati luk. Pospite solju i biberom. Pirjati dok ne omekša.
Naribajte sir, odvojeno bjelanjke i žumanjke, te kuhani krompir s mrkvom. Salatu rasporedite u slojeve: krompir + majoneza, pečurke + majoneza, pileća jetra, šargarepa + majoneza, sir + majoneza, proteini. Ukrasite izmrvljenim žumanjcima.
Vrlo marljiva salata dobija se od mariniranih prženih gljiva. Uzmite: ukiseljene pečurke - 1 limenka (0,5 l), veliki luk, dva velika kisela krastavca, 4 kuvana krompira, čaša teške pavlake, sol, crni biber.
Nasjeckajte luk, a gljive narežite na kriške. Bacite u prethodno zagrijanu tavu, podmazanu biljnim uljem. Pržite dok ne omekša.
Krompir narežite na kockice, kombinirajte s gljivama i lukom, posolite. Umutite kremu dok se ne stvori pahuljasta pjena, dodajte prstohvat papra. Začinite rezultirajućim umakom dok je još topla salata.
Šampinjoni su vrlo zadovoljavajući. Stoga se preporučuje kuhati lagana jela od gljiva, ne prelivajući ih majonezom, već maslinovim uljem ili kiselim vrhnjem.
Preporučujemo isprobati laganu i ukusnu salatu, za koju su vam potrebni: kuvani pileći file - 1 kom., Jaja - 4 kom., Dva čena belog luka, velike pečurke pržene u velikim komadima sa lukom - 6 kom., Sir - 100 g, štapići od rakova - 3 kom., Pola pavlake s kefirom - 50-60 ml, sol, crni biber.
Pileći file pocepajte rukama, štapiće rakova i sir narežite na kockice. U smjesu iscijedite bijeli luk, dodajte pržene pečurke.
Napravite gusti omlet bez mleka, dodajte malo soli. Ohladiti i iseći na trake. Kombinirajte sve sastojke. Kiselu pavlaku pomiješajte s kefirom, lagano popaprite. Začinite salatu.
