Prošlo je više od 150 godina od kada je krompir prvi put predstavljen u Rusiji. Za to vrijeme postao je jedan od glavnih prehrambenih proizvoda na domaćem stolu, a uz njega postoji bezbroj jela. Uzgajane su i mnoge sorte krompira - gotovo 290 u samo Ruskoj Federaciji. Laik je većini teško prepoznati na oko, ali najpopularnije sorte krompira na ruskom stolu mogu se međusobno razlikovati pomnim pregledom gomolja.
Prepoznatljive karakteristike različitih sorti krompira
Ranu sortu krompira "Bellarosa" odlikuju prilično veliki plodovi ispravnog ovalnog oblika koji imaju smećkastu koru. Jedan od najboljih krompira u Rusiji "Idaho" također se odlikuje velikom veličinom, ali lako ga je prepoznati po pravilnom obliku gomolja koji se lako mogu isjeći na 8 potpuno identičnih kriški.
Elitne holandske sorte krompira, koje se takođe često mogu naći na policama Rusije, odlikuju se pravilnim ovalnim i izduženo-ovalnim oblikom, tankom korom i plitkim očima koje se lako uklanjaju tokom ljuštenja. Krumpir sorti Eba, Ariel, Prior i Sante odlikuje se žutom kožom i jednakom bojom mesa, dok srednje rane sorte Kondor i Romano imaju kremasto bijelo meso i ružičastu koru.
Gomolji ruske sorte "Nevsky" imaju duguljasto zaobljen oblik i glatku bijelo-žutu koru s ružičastim očima. Na rezu takvog krompira možete vidjeti bijelo meso, koje ostaje dugo svijetlo. Nije uzalud široko rasprostranjen u svojoj rodnoj zemlji - takav krompir je lako oprati, oljuštiti i brzo skuhati, zadržavajući svoj oblik. Po izgledu je sličan krompiru "Skazka", samo što su oči ovog potonjeg mnogo bogatije ružičaste boje.
Krumpir rane sorte "Bryanskiy" ima zaobljeni oblik s tupim vrhom. Kora mu je kremasto bijela, mrežasta i ima male, neobojene oči. Meso ovog krompira je takođe belo. Zaljubio se u ruskog potrošača zbog izvrsnog ukusa. S druge strane, drugu ranu sortu krompira "Žukovski" odlikuju veliki okrugli ovalni ružičasti gomolji, bijelo meso i izražene obojene oči.
Kako odabrati pravi krumpir
Najranije sorte krompira smatraju se najkorisnijima, jer ih odlikuju veći gomolji i prisutnost velike količine hranjivih sastojaka. Za pire krompir bolje je koristiti više kuhanih sorti s bijelo-žutom korom i kremastom pulpom, a za salate - krumpir s malim udjelom škroba (Zhukovsky, Romano), koji bolje zadržavaju oblik tijekom kuhanja.
No, koju god sortu krumpira odabrali, trebali biste kupiti samo čvrste gomolje s glatkom i tankom kožicom. Bolje je odbiti mekani krumpir i kore za ljuštenje, jer je u prvom slučaju već prezreo, au drugom, naprotiv, nije zreo. Također biste trebali izbjegavati kupovinu krompira koji ima zelenkastu ljusku.
